Proteinrik och vegetarisk tacopaj

Publicerat: 28 maj av Sierra De Goldsmith

Nyttig paj? Absolut! Testa den här vegetariska varianten med kikärtor i pajskalen och tacokryddad sojafärs som innehåll. 

Skribent: Sierra de Goldsmith

När du tänker "nyttig mat" så kanske inte tacopaj är det första som dyker upp i tankarna. Men det råkar faktiskt vara så att just tacopaj går att göra hälsosam och smakrik! Här får du ett recept  som är snabblagat, näringsrikt och riktigt gott. Perfekt till fredagsmyset!

Pajskal:

• Kikärtor
• 4 dl kokta kikärtor (går bra att använda färdigkokta kikärtor)
  2 msk olivolja/kokosolja/smör 
  3 msk mandelmjöl (eller annat mjöl)
  Nypa salt

Pajfyllningen:

• 300 g sojafärs
• 2 dl Majs
• 1 Röd paprika
• 1 gul lök
• 2 dl creme fraiche (valfri fetthalt)
• 1 dl valfri riven ost
• 3 dl tacosås
• Spiskummin, paprikapulver, cayennepeppar, oregano, salt, peppar
• (Eventuellt vatten att späda med)

Tillbehör:

• Sallad
• Avokado
• Rödlök
• Tomater

Gör så här: 

1) Mixa ingredienserna till pajskalet. Pressa ut innehållet i en pajform. Nagga och förgrädda i ugn i ca 15 min på 200 grader. 

2) Stek sojafärs men lök och paprika. Tillsätt majs, kryddor och creme fraiche. Smaka av och krydda. 

3) Fyll pajskalet med fyllningen och toppa med osten. Grädda långt ner i ugnen i ca 30 min på 180 grader.

4) Servera med en sallad med grönsallad, avokado, rödlök och tomat.  

/Sierr de Goldsmith, leg dietist