Bästa picknickmenyn!

Publicerat: 21 juni av Sierra De Goldsmith

Matnyttiga tips till picknicken. 

Skribent: Sierra de Goldsmith

För att ta till vara på sommarvärmen och ljuset maximalt önskar många bära med sig lunchen eller middagen ut i form av en picknick. Här kommer därför några tips på hur du får till en näringsrik och god meny. Använd gärna en kylväska och kylklampar för att maten ska hålla sig fräsch. 

Mackor

Köp ett gott, grovt bröd och fyll med matiga fyllningar. Täck med folie och släng med i väskan. Hummus, böngroddar och blandade grönsaker är en god vegansk kombo. Ett smart sätt att få i dig mer fisk är genom att slänga i rökt lax, varför inte tillsammans med färskost, riven pepparrot och sallad? Även pulled pork/pulled chicken med picklad rödlök är en höjdare i mackan. Grillad kyckling med mosad avokado likaså. Ös på med grönsaker, addera en proteinkälla och mängder med grönsaker så kan det inte bli fel, helt enkelt. 

Chiapudding 

Ta med individuellt förpackade portioner med chiapudding toppade med valfria tillbehör. Har du testat det här receptet med chiapudding, kvarg och hallon tro? Gott och betydligt nyttigare än godis och kaffebröd!

Chokladbollar

Laga dina egna proteinrika chokladbollar. Det enklaste sättet är att mixa dadlar med nötter, kakao och lite kokosolja, men det finns mängder av varianter. Titta efter inspiration här: 4 recept på proteinrika chokladbollar. 

Fruktsallad

Skär dina favoritfrukter och bär i bitar och lägg i en stor skål. Serverar som det är eller varför inte med en klick kvarg och lite blandade frön eller nötter? Eller servera varje frukt för sig, som exempelvis melon, jordgubbar och bigarråer. Vitaminrikt och gott. 

Ägg

Gör en matig omelett och skär i portionsbitar. Även stekt ägg på macka eller kokt ägg som tillbehör utgör ett matigt inslag i picknickkorgen. Läs mer om varför just ägg är ett så bra livsmed i det här inlägget. 

Grönsaker och dipp

Skär morötter, gurka, selleri, paprika, rädisor och liknande i bitar. Blanda naturell yoghurt, lite kvarg samt kryddor till en dipp. Fräscht, gott och nyttigt!

Sallad

Alla typer av sallader passar bra som picknick. För en matig sallad, koka fullkornspasta, potatis, quinoa eller ris och blanda med dina favoritgrönsaker samt kyckling, keso, lax, bönor eller tofu. Ha en dressing vid sidan om så håller sig salladen fräsch längre.

Scones/muffins

Baka matiga scones eller muffins, exempelvis de här. Servera med Philadelphia och mosade bär. 

Dryck

Ha med mängder av vatten, det är den bästa törstsläckaren. Addera gärna is, gurka, citron eller dylikt för lite smak. Även kaffe/te i en termos kan vara gott och passar väl till chokladbollarna ovan!

/Sierra de Goldsmith, leg. dietist