Att äta säsongsanpassat - Mars
Publicerat: av Sierra De GoldsmithVad innebär det att äta säsongsbaserat i mars?
Skribent: Sierra de Goldsmith
Att äta efter säsong innebär att välja de råvaror som finns tillgängliga i större mängd under just den period och plats vi befinner oss i. Det finns flera fördelar av att äta säsongsanpassat då det leder till:
- - Större variation i matlagningen
- - Undviker långa transportsträckor av livsedel eftersom vi väljer sådant som finns nära
- - Kostar ofta mindre
- - Smakupplevelsen förhöjs ofta, då råvarorna är fräscha och av bra kvalité just då
Följande är i säsong och smakar extra bra just nu
Mars ligger mellan vinter och tidig vår och det är därför för tidigt medför att det sa finnas färska grönsaker och frukt till hands. Däremot kan vi äta av det som lagrats under vintermånaderna. Testa att köpa hem något av följande:
- Brysselkål
- Jordärtskocka
- Kålrot
- Gul lök
- Majrova
- Morötter
- Palsternacka
- Potatis
- Rotselleri
- Rödbetor, polkabetor
- Rödkål, vitkål
- Svartrot
- Vitlök
- Äpple
Recept på rödbetssoppa med vita bönor, äpple och smetana
Ta tillvara att rödbeta, vitkål, gul lök och äpple är gott, tillgänglig och billig just nu genom att testa den bär borsjtj-inspirerade soppan. De vita bönorna bidrar med protein, fibrer och substans. Rödbetorna innehåller en hög andel antioxidanter (därav deras starka färg!) och mängder med näring. Smetana- och äppelröran passar gudomligt till.
Ingredienser (ca 4 port)
- 4 rödbetor (ca 100 g)
- 1/4 vitkålshuvud (ca 400 g)
- 1 gul lök
- 1 1/4 l grönsaksbuljong (tärning + vatten)
- Matfett
- 1 paket vita bönor
- 2,5 dl smetana (alt. naturell kvarg eller matlagningsyoghurt)
- 1 äpple, skalat
- 1 st saltgurka
- 1/4 bit purjolök
Gör så här
- Skala och strimla rödbetor. Strimla vitkålen, hacka löken.
- Lägg de strimlade/hackade grönsakerna i en soppgryta med lite matfett och fräs på medelhög värme i ca 5 minuter.
- Häll på grönsaksbuljongen och låt koka under lock i ca 10 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Skölj av bönorna och lägg i soppan, låt sjuda 3-4 minuter till.
- Hacka saltgurka, purjo och äpple i små bitar och blanda med smetana.
- Servera soppan med en klick av smetanaröran samt en skiva rågbröd. Rejält, mättande och otroligt nyttigt!
/Sierra de Goldsmith, leg. dietist
Källor: