Kladdkakemuffins med dadlar, kokos och en hint av sälta
Publicerat: av Sierra De GoldsmithBaka (lite nyttigare) kladdkakemuffins på kladdkakans dag!
Skribent: Sierra de Goldsmith
Jag älskar kladdkaka. Har egentligen aldrig varit förtjust i varken godis eller chips, med choklad och goda, kladdiga bakverk har jag alltid varit svag för. För att fira kladdkakans dag har jag därför tagit fram ett riktigt gott, men lite nyttigare recept på söta, sega kladdkakemuffins med en hint av sälta. Samma smet kan användas för att göra en liten kladdkaka, men personligen gillar jag muffinsformatet. Servera som de är eller med lite tinade bär, en klick kvarg, yoghurt, grädde eller varför inte en skopa proteinglass?
Efter lite experimenterade i köket och två testomgångar med tillhörande smakprovningar blev resultatet fantastiskt bra, om jag får säga det själv. Muffinsen är sötade med dadlar och lite honung, vetemjölet har ersatts med sojamjöl och istället för smör har jag använt kokosolja. Sältan från havssaltet rundar av smaken på ett riktigt tillfredsställande sätt. Du måste testa det här receptet!
INGREDIENSER, CA 9 MUFFINS ELLER EN LITEN KLADDKAKA
- 9 st dadlar (gärna medjool)
- 2 tsk honung
- 3 ägg
- 2 msk kokosolja
- 4 msk kakao
- 2 dl sojamjöl
- 1,5 tsk bakpulver
- 1 krm salt samt lite flingsalt (gärna maldon!) att strö på toppen
- Kokosolja och kokosflingor att smörja formen med
GÖR SÅ HÄR
- Ställ ugnen på 175 grader.
- Blanda samman de torra ingredienserna i en bunke och ställ åt sidan.
- I en mixer, blanda samman dadlar med honung. Tillsätt sedan äggen och mixa igen.
- Smält 2 msk kokosolja och tillsätt dadelsmeten.
- Rör samman de torra och våta ingredienserna.
- Smörj en form med avtagbara kanter eller en plåt muffinsformar med kokosolja och kokosflingor.
- Häll i smeten i formarna/formen och toppa med lite maldonsalt.
- Låt kladdkakan vara i ugnen i ca 5-10 minuter. Tänk på att det går snabbare att göra muffins än en hel kladdkaka. Håll koll på ugnen och se till att de är riktigt kladdiga när du tar ut dem.
- Låt stå framme i rumstemperatur tills de svalnat och ställ sedan in i kylen i minst 90 minuter, gärna längre.
Hoppas det smakar!
/Sierra de Goldsmith, leg dietist