Proteinrik ostkaka med saffran

Publicerat: 25 november av Sierra De Goldsmith

Kom i julstämning med en saffransdoftande kesokaka med sötmandel. 

Skribent: Sierra de Goldsmith

Julen närmar sig med stormsteg och det är därmed dags att börja äta sådant som hör till högtiden: bland annat pepparkakor, clementiner och grönkål står på min matönskelista. Men favoritkryddan är ändå saffran. Här kommer ett riktigt gott recept på en ostkaka med keso som bas, fylld med smakrik saffran och knaprig sötmandel. 

Den här näringsrika varianten av ostkaka  passar lika bra till frukost, adventsfika eller julbordet. Den är gjord på mjölk, keso, mandel och innehåller därmed en betydande mängd protein. Istället för vanligt socker används stevia, men där får man göra lite som man vill. Som tillbehör fungerar en klick kvarg och lite tinade bär, eller varför inte chiasylt?

SAFFRANSOSTKAKA MED KESO

Ingredienser (ca 6 portionsbitar):

• 3 msk sötmandel
  0,5 g saffran
  3 hela ägg
  2 dl mjölk
  500 g keso (naturell)
  0,5 dl mandelmjöl
  4 msk steviaströ (eller valfri sötning som strösocker/kokossocker/sukrin gold etc)
  1 krm salt
  1 tsk fiberhusk
•  

Gör så här:

• 1) Ställ ugnen på 175 grader
  2) Hacka mandeln grovt (eller använd färdighackad)
  3) Stöt samman saffranet och en del av "sockret" i en mortel (då fördelar sig saffransmaken bäst!)
  4) Vispa samman resterande "socker" och ägg, blanda i salt, saffran, fiberhusk och mandelmjöl. Rör sedan ner keso, mandel och mjölk.
  5) Häll allt i en smord ugnsform (ca 1 L) och grädda mitt i ugnen i ca 45-60 min.
  6) Du ser att kakan är klar när kanterna och toppen fått färg och när kakan inte är lös när du (försiktigt) skakar på formen. Låt svalna något och servera med en klick kvarg och tinade bär, lättsockrad sylt eller varför inte lite chiasylt?

/Sierra de Goldsmith

Leg. dietist