Pumpasoppa med sting och svarta bönor
Publicerat: av Sierra De GoldsmithOavsett om det är höst, halloween eller om du bara är himla sugen på soppa (kanske alla tre?) så det här mustiga receptet med ugnsrostad butternutpumpa, svarta bönor och mysigt sting en garanterad succé. Speciellt om pumpasäsongen lyser med sin närvaro!
Om det är pumpasäsong är soppan ett måste
När jag skriver det här närmar sig Halloween med ruskiga stormsteg, vilket innebär att hösten är här och pumpasäsongen är ett faktum. Det är goda nyheter eftersom att pumpan är en näringsrik grönsak som ger en god och krämig smak, i synnerhet när du rostar den som i det här receptet.
Visste du förresten att pumpan är mycket näringsrik samtidigt som den innehåller relativt lite energi? Perfekt för sig som vill äta nyttigt.
Pumpasoppa med sting och svarta bönor
Ingredienser (ca 4 portioner)
- 1 butternutpumpa (ca 1 kg med skal)
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tärning grönsaksbuljong
- 7 dl vatten
- 1,5 dl lätt crème fraiche paprika & chili
- 2 msk citronsaft
- 1 tsk salt
- 1 krm chilipulver (mer om du vill ha mer sting!)
- ½ tsk kanel
- 400 g svarta bönor
- 1 msk rapsolja
Tips till servering: Ett gott surdegsbröd med färskost.
Såhär gör du
- Skala pumpan och skrapa ur pumpakärnorna. Skär pumpaköttet i mindre bitar. Skala och hacka lök och vitlök.
- Placera pumpan och löken på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper. Salta och pudra över lite kanel (trust me!) och ringla över lite rapsolja.
- Ställ in i ugnen på 225 grader i ca 20 min eller när pumpan mjuknat och fått lite färg. Häll nu över allt i en kastrull och tillsätt vatten, buljong och crème fraiche. Koka upp och mixa soppan slät med en stavmixer.
- Lägg i avsköljda bönor och smaka av med kryddor, späd med mer vatten om soppan blir för tjock. Värm upp och servera med ett gott surdegsbröd.
Sierra de Goldsmith,
Psykolog, Leg. dietist och Personlig tränare