Laga din egen (proteinfyllda) räkmacka
Publicerat: av Sierra De GoldsmithFör ett tag sedan började jag ändå experimentera med lite olika varianter av räkmackan, och det här är ett av resultaten: en riktigt näringsbomb! Så låt mig presentera ett recept på kesobröd med räkor, avokadomajo och picklad rödlök.
Glid genom sommaren på en räkmacka
Få saker är så njutningsfulla som att äta en god räkmacka. Det är inte en slump att räkmackan fått sitt eget ordspråk och är så förknippat med livskvalité. Att äta en helt vanlig räkmacka tillhör en av mina bästa semesterrutiner, gärna vid havet och gärna med något bubblande i glaset.
Näringsvärdet i en räkmacka
Räkmackan är generellt sett en mycket hälsosam maträtt om valet av bröd är bra och mackan innehåller mycket räkor av bra kvalité, ägg och lagom mycket majonnäs och smör. Räkor bidrar med en mängd mineraler som till exempel selen, och en hög andel högvärdigt protein. Min räkmacka innehåller 420 kcal och hela 46 g protein, perfekt för dig som tränar med andra ord!
Glutenfritt och proteinrikt alternativ till brödet
Du som råkar ha celiaki kanske har tröttnat på att få en torr glutenfri brödbit under havet av räkor (eller att du inte får något bröd alls)? Och du som tränar mycket kanske vill höja näringsvärdet och proteinhalten ytterligare?
En klassisk majonnäs är förvisso näringsrik med bra fettsammansättning, men jag vill ändå påstå att en avokadomajjo ger rätten både en annorlunda och fräsch twist!
Med det sagt förespråkar jag absolut en kost där en helt vanlig räkmacka utan problem kan ingå i kosten för dig som föredrar det. Det här receptet är till för dig som vill experimentera med smakerna, eller som äter räkmackor ofta...
Sierras superräkmacka med kesobröd och avokadomajonnäs
Ingredienser (4 st räkmackor)
Kesobröd
- 2 hela ägg
- 1 äggvita
- 250 g keso
- 1 dl kokosmjöl
- 2 msk linfrön eller chiafrön
- 1 msk fiberhusk
- 2 tsk bakpulver
Avokadomajonnäs
- 1/2 avokado
- 4 msk lättmajonnäs
- 1 msk citronsaft
- 1 tsk dijonsenap
- 1 msk pressad vitlök
- Salt, svartpeppar
Topping
- 600 g handskalade räkor
- 2 msk picklad rödlök
- 2 kokta ägg
- Sallad, citronklyftor och dillknippen som garnering
Gör så här
- Pickla rödlök med en 1-2-3 lag. Det går också bra att använda tunt skivad rå rödlök om du önskar.
- Ställ ugnen på 200 grader. Mixa keso, ägg, och äggvita så det blir en slät massa. Blanda sedan i övriga ingredienser och låt svälla i ca 10 min. Tryck ut degen på en bakplåtsklädd plåt till en fyrkant, dela sedan i 4 portionsbitar. Ställ in i ugnen i ca 10–12 minuter. Ta ut och låt svalna.
- Mosa avokadon och blanda ihop övriga ingredienser till avokadomajjon. Ställ i kyl till servering.
- Arrangera mackorna. Bred lite av majonnäsen i botten av brödet och toppa med ägg, räkor, picklad rödlök, resten av avokadomajonnäsen, salladsblad, citron och dill.
Ät och njut!
Näringsvärde, 1 räkmacka
- Energi: 420 kcal
- Protein: 46 g
- Fett: 19 g
- Kolhydrater: 10 g
Sierra de Goldsmith,
Psykolog, Leg. dietist och Personlig tränare