Pannkakor för dina växande muskler

Publicerat: 17 november av Sierra De Goldsmith

Kan du som jag sakna stora tunna pannkakor men vill ha ett mer träningsvänligt alternativ? Testa det här receptet! Det är ett av mitt absolut favoriter som jag lagar ofta – mitt favoritrecept på tunna proteinpannkakor!

Recept på barnsligt goda pannkakor

Den senaste tiden märker jag att många recept har bytt ut vetemjölet till mer näringsrika alternativ. Det dessa recept brukar ha gemensamt är att de blir tjockare men det blir även oftast svårare att hålla samman pannkakan vilket gör att plättar är enklare att lyckas med, än stora pannkakor.

Kan du som jag sakna stora tunna pannkakor men vill ha ett mer träningsvänligt alternativ? Testa dessa! Det är ett av mitt absolut favoritrecept som jag ofta njuter av.

Ingredienser (2 pannkakor/4 plättar)

• 1/2 banan, mosad
• 1 dl äggvita
• 1 dl proteinpulver (vassle) med valfri smak
• 1 tsk fiberhusk

Tillbehör

• 100 g bär (till exempel hallon, jordgubbar eller björnbär)
• 1 tsk chiafrön
• 1 tsk stevia eller annan sötning (valfritt)
• Keso, kvarg eller yoghurt om du gillar det

Såhär gör du

• Chiasylten: Mixa bär med chiafrön och steviaströ, gärna med stavmixer så kan du ta upp mer av näringen från dina chiafrön. Låt stå i kylen i ca 20 min eller tills det bildas en "sylt" – under tiden kan du passa på att göra själva pannkakorna.
• Mosa banan och blanda med proteinpulver, äggvita och fiberhusk. Låt stå och svälla i ca 5 min.
• Stek stora tunna pannkakor i en stekpanna på medelhög värme. Jag använder en oljespray i en non-stick stekpanna.

Servera pannkakorna med valfria tillbehör, exempelvis keso och hemmagjord jordgubbssylt!

Näringsvärde (endast pannkakorna):

• Energi: 249 kcal
• Protein: 43 g
• Fett: 2 g
• Kolhydrater: 13 g

Näringsvärde (pannkakorna + jordgubbssylten och 1 dl keso):

• Energi: 396 kcal
• Protein: 56 g
• Fett: 8 g
• Kolhydrater: 24 g

Sierra de Goldsmith,
Psykolog, Leg. dietist och Personlig tränare