Nyttigt Julgodis del 1: Saffransostkaka och chiasylt

Publicerat: 04 december av Sierra De Goldsmith

De kommande veckorna tipsar jag om näringsrika och goda alternativ till julbordet. Idag delar jag med mig av ett recept på ostkaka med saffran och keso samt en annorlunda variant av sylt.

Skribent: Sierra de Goldsmith

Den här näringsrika varianten av ostkaka med smak av saffran passar lika bra till frukost, adventsfika eller julbordet. Den är gjord på mjölk, keso, mandel och innehåller därmed en betydande mängd protein. Istället för vanligt socker används stevia, men där får man göra lite som man vill. Som tillbehör fungerar en klick kvarg och lite tinade bär, eller varför inte chiasylt?

Som vanligt är recepten enkla att följa med relativt få ingredienser. Testa så får du se!

Saffransostkaka med keso

Ingredienser (ca 6 portionsbitar)

• 0,5 dl sötmandel
• 0,5 g saffran
• 3 hela ägg
• 2 dl mjölk
• 500 g keso (naturell)
• 0,5 dl mandelmjöl
• 4 msk steviaströ (eller valfri sötning som strösocker/kokossocker/sukrin gold etc)
• 1 krm salt
• 1 tsk fiberhusk
•  

Gör så här

• 1) Ställ ugnen på 175 grader
• 2) Hacka mandeln grovt
• 3) Stöt samman saffranet och en del av "sockret" i en mortel (då fördelar sig saffransmaken bäst!)
• 4) Vispa samman resterande "socker" och ägg, blanda i salt, saffran, fiberhusk och mandelmjöl. Rör sedan ner keso, mandel och mjölk.
• 5) Häll allt i en smord ugnsform (ca 1 L) och grädda mitt i ugnen i ca 45-60 min.
• 6) Du ser att kakan är klar när kanterna och toppen fått färg och när kakan inte är lös när du (försiktigt) skakar på formen,

Låt svalna något och servera med en klick kvarg och tinade bär, eller varför inte lite chiasylt?

Chiasylt

Ett lite roligare sätt att äta "sylt" är att göra den med hjälp av de gelbildande och näringsrika chiafröna. 

Blanda 3,5 msk chiafrön med 1,5 dl vatten. Låt stå i 30 min – 1 timme, eller tills det bildats en trög gel-liknande massa.

Rör ner 1,5 dl tinade bär (exempelvis hallon, lingon, blåbär eller björnbär), 1 krm vaniljpulver, 1 tsk citronsaft och ca 1 msk agavesirap eller honung. Smaka gärna av och söta efter preferens! Mixa samman allt med en stavmixer (eller mosa med gaffel) och häll upp i en burk med lock.

Förvara i kylen så håller sig chiasylten upp till en vecka. 

Lycka till med baket!

/Sierra de Goldsmith

Leg. dietist