Näringsguiden - Vitamin K, sista vitaminet!
Publicerat: av Sierra De GoldsmithEfter att ha följt näringsguiden med iver och nyfikenhet har du nu fått mängder av kunskap om matens innehåll, vilket vi från och med nästa vecka ska översätta i praktik. Du har flera veckor av inspiration i köket fram för dig! Recept, praktiska tips på hur du får i dig näringsrik och god mat och mycket mer. Vi tar steget från näringsämne till mat, helt enkelt.
Men innan dess avslutar vi med att titta lite mer ingående på vitamin K, ett av de fyra fettlösliga vitaminerna. Det sista vitaminet!
Funktion
Den vitamin K som absorberas i kroppen kommer dels från maten vi äter men också på kroppens endogena produktion av vitamin K, då bakterier i tarmen producerar vitaminet. Troligen kommer 50 % från vardera källa. Vitamin K behövs för att blodet ska koagulera normalt och för att upprätthålla en god skeletthälsa.
För lite vitamin K kan leda till ökad blödningsrisk. Normalt anses vi få i oss tillräckligt av vitaminet via maten och tarmfloran. Men eftersom nyfödda saknar tarmflora riskerar barnet att få livshotande blödningar, därför ger man nyfödda en engångsinjektion av vitaminet i samband med födseln. Likvärdigt kan en kraftig antibiotikakur slå ut tarmfloran och om det sammanfaller med ett dåligt intag av vitaminet kan resultatet bli näringsbrist. Brist på vitmainet är dock ovanligt här i västvärlden.
Var finns vitaminet?
Vitamin K finns i varierande mängd i en rad olika livsmedel, men främst i vegetabiler. Mörkgröna grönsaker som broccoli, brysselål och spenat är goda källor. Även vegetabiliska oljor som rapsolja, alger, lever och äggula innehåller vitamin K. Natto, en fermenterad sojaprodukt innehåller höga nivåer av vitaminet.
Rekommendationer
Det finns idag inga svenska rekommendationer kring hur mycket vitamin K vi bör få i oss via kosten. Man uppskattar at kroppens endogena produktion ligger kring 1 mikrogram per kg/kroppsvikt, men eftersom syntesen av vitaminet varierar mellan individer är det svårt att ge en specifik rekommendation. I USA finns rekommendationer på 120 mikrogram per dag för män och 90 mikrogram per dag för kvinnor. Det motsvarar den mängd man genom kostundersökningars sett att vi konsumerar även här i norden.
Överdosering
Patienter som får blodförtunnande läkemedel, exempelvis Waran, rekommenderas ibland att vara försiktiga med sitt intag av vitamin K, eftersom läkemedelet påverkar blodkoagulationen.
Livsmedelsverket
Näringslära för högskolan
Dietist XP