Minska saltet
Publicerat: av Sierra De GoldsmithMot bakgrund av veckans saltdebatt tittar vi närmare på natriumklorid. Äter vi för mycket salt och vilka risker har det? Hur mycket salt är lagomt? Vilka är de största saltkällorna?
Skribent: Sierra de Goldsmith
Varför är för mycket salt inte bra?
I veckan publicerades en debattartikel i SvD som uppmanade till markant sänkning av saltintaget. Ett stort intag av salt kan vara en bidragande orsak vid hjärt- och kärlsjukdomar, en typ av sjukdom som står för en hög andel av dödligheten i Sverige. Salt höjer nämligen blodtrycket, vilket är en viktig riskfaktor vid utvecklingen av de kardiovaskulära sjukdomarna. I genomsnitt äter vi svenskar 11 g salt per dag, vilket motsvarar ungefär dubbla mängden som är satt som övre gräns. Salt är nödvändigt att få i sig för att kunna reglera syra- bas balansen, ungefär 1,5 g per dag uppskattas räcka för att upprätthålla det, beroende på omständigheter. En minskning är således befogad, men för att sänka intaget måste vi först identifiera VAR saltet finns.
Våra största saltkällor
Det är faktiskt inte saltandet vid matbordet eller spisen som utgör den största saltkällan. Istället är de största bovarna färdigtillverkade livsmedel. Bröd, kött-, ost- charkprodukter, men även hel- och halvfabrikat som pizza, soppor, wok, hamburgare, paj och falafel är exempel på mycket salta livsmedel. Hela 75 % (!) av saltet vi får i oss kommer från just färdigtillverkad mat. Även restaurangmat är i regel mycket salt.
I Sverige gillar vi verkligen den salta smaken, vilket har gjort att livsmedelsproduktionen svarat med att salta sina produkter mer. Den största skillnaden du kan göra är alltså att sluta bära hem saltet, välj färdigmat med låg salthalt eller ännu bättre - laga det mesta av maten själv från råvaror.
Den största skillnaden du kan göra är alltså att sluta bära hem saltet, välj färdigmat med låg salthalt eller ännu bättre - laga det mesta av maten själv utifrån råvaror.
En vanesak
Vi vänjer oss snabbt vid den salta smaken, vilket gör att vi successivt behöver salta mer för att känna sältan och kan annars tycka att maten inte smakar alls. Men det går att vänja sig av vid den salta smaken. Testa exempelvis de här lättsaltade (men smakrika!) receptet: Lättsaltade recept
Andra tips är att välja nyckelhålsmärkt mat, då de innehåller mindre salt än motsvarande vara utan nyckelhålet. Vänd gärna på förpackningen och läs innehållsförteckningen och välj de produkter där salt inte hamnar högt upp i ingredienslistan. Det går även att välja örtsalt eller andra saltvarianter som innehåller mindre av natrium, se bara till att fortsätta välja jodberikat salt. Som sagt tidigare, att laga din egen mat och undvika att äta för mycket färdigmat är troligen det mest effektiva sättet att sänka din konsumtion. Dessutom är det bra att välja bort färdigmaten till vardags för andra anledningar.
Sammanfattning
Sammanfattningsvis verkar det befogat att syna saltet! Läs på förpackningen och välj bort de produkter som innehåller mycket salt. Störst skillnad gör du dock genom att laga det mesta av din mat själv utifrån råvaror och inte produkter.
Läs mer
Sierra de Goldsmith,
Leg. dietist