Mera fisk! (del 3)

Publicerat: 19 februari av Sierra De Goldsmith

Enkla tips för dig som vill laga mer fisk

Skribent: Sierra de Goldsmith

Välkommen till en kortare artikelserie där vi diskuterar nyttan med fisk och skaldjur och ger konkreta tips på hur du kommer igång med tillagning av havets protein. I del 3 ger vi dig recept på fisk i foliepaket och även förslag på hur du kan övertyga fiskkräsna barn eller andra som ställer sig tveksamma till fisk att våga sig på att testa. 

säg inte "fisk"

Att fisk inte skulle smaka gott är en föreställning hos vissa. Faktum är att fisk och skaldjur smakar väldigt olika beroende på sort och tillredning, så det finns en möjlighet att även den som "inte gillar fisk" faktiskt redan tycker om vissa fiskrätter. Hjärnan är dock suverän på att kategorisera, har jag ätit fisk ett par gånger och tyckt att det smakar illa så kommer jag därför dra slutsatsen att ALL fisk är äcklig. För att komma förbi den här kognitiva låsningen kan du testa att inte tänka i termer av "nu ska vi äta fisk", utan istället formulera dig mer specifikt - "idag blir det laxtaco, pastasås med tonfisk eller räkpizza". För dig som har barn är detta ett mycket mer tacksamt sätt att presentera maten, men det går givetvis att applicera på sig själv eller andra vuxna! 

Våga smaka x 20

Om du nu HAR smakat och inte gillar så går det även att lära sig tycka smaker som man tidigare ogillat. Tricket är att det tar lite tid. För petiga barn brukar vi dietister råda föräldrarna att absolut inte tvinga barnet att äta, utan att först bara låta barnet vänja sig vid att det finns på tallriken. Nästa gång kanske barnet tar en bit och luktar på den, tredje kanske hen smakar och sen spottar ut igen. Efter en rad olika smaktillfällen kan de flesta sedan lära sig att tycka om smaken. Ta lärdom av den här metoden och börja långsamt med små smakportioner och tvinga aldrig dig själv eller någon annan att äta/äta upp. Låt det ta tid och låt nyfikenheten komma inifrån. 

Maskera 

Ett tredje angreppssätt mot fiskaversion är att göra maten "roligare". Även den här tipset kommer från metoder för att få matkräsna barn att vidga matintaget, men är högst tillämpbart även på fullvuxna! Testa att göra maten mindre "fiskig" genom att panera och steka som fiskpinnar med dippsås,göra en fiskbiff och servera den som en hamburgare, blanda tonfisk med krossade tomater och massa kryddor och servera med pasta eller gör en god skagenröra med lax, räkor, kvarg/cremé fraihe, rödrök och dill. Genom att förändra den klassiska fiskformen och lägga till andra (gärna bekanta) smaker blir tröskeln för att lära sig uppskatta fisksmaken lägre. 

Ett paket fisk

Förhoppningsvis är du nu peppad på att laga fisk till dig eller någon annan i din omgivning. En busenkel metod är att tillreda fisken i små foliepaket som kan grillas eller tillredas i ugn. Det bästa med foliepaketet är att tillagningsmetoden är mild, vilket passar fisk väldigt bra och möjliggör även att det går att göra individuella fiskpaket så att alla kan välja sin egen smaksättning och grönsaker. Lite som när man lagar hemmagjord pizza! 

Du tar helt enkelt ett folieark per portion och lägger i mindre bitar färsk/tinad fisk, blandade grönsaker, kryddor och örter. Kolja, purjolök, tomat, sockerärtor, salt, peppar, citron och persilja eller lax med citrongräs, kål, minimajs, strimlad morot, chili, sesamolja, ingefära och soja är två av mina favoritkombinationer. Slut igen foliepaketen ordentligt och lägg i ugnen. Tillagningsmetoden är mild vilket gör att näringen och smakerna bevaras.

Tillagningstid för en fiskfilé i folie: (200°C). Tjocklek fisk: 3 cm = ca 10-15 minuter. Lägg till ca 3 minuter per centimeter tjockare fisk. Tillagar du en hel fisk i folie och inte individuellt förpackade portioner får du räkna med längre tillagningstid. Se tips på hur du märker om fisken i klar i Mera fisk! (del 1). 

Servera exempelvis med potatis, sötpotatis, blomkåls-couscous, quinoa, ris eller ett gott surdegsbröd exempelvis. 

Fler recepttips

Vill du ha fler recept? Kolla in hemsidorna Sjömatsfrämjandet (tidigare Svensk Fisk) och Norsk Fisk som har mängder med inspiration. Kolla in det här receptet på lax i folie med rödbetor, pinjenötter och chevré exempelvis!

Hoppas det smakar!

/Sierra de Goldsmith, leg. dietist