Tips inför pannkakans dag!

Publicerat: 26 februari av Sierra De Goldsmith

Busenkla tips på hur du kan göra dina pannkaksmåltider lite mer hälsosamma, samt 2 näringsrika recept på pannkakor med högt proteininnehåll. 

Skribent: Sierra de Goldsmith

Ingen har väl  missat att fettisdagen inträffar nu på tisdag? Om du redan hunnit tröttna på bakverket kan du istället testa den här lite annorlunda versionen: Semla på nytt sätt: möt (protein-) semmelvåfflan!

Men den 28/2-2017 råkar även vara pannkakans dag! Självklart vill vi då ge dig inspiration på hur du kan näringsboosta pannkakan lite extra. Traditionellt görs pannkakor de av vetemjöl, ägg, mjölk., ev. socker och salt och serveras med tillbehör som exempelvis grädde och sylt. Det behöver inte vara fel att äta en "vanlig" pannkaka då och då, men det går att göra pannkakor nyttigare på ett enkelt sätt. På så vis kan man ju äta dem oftare... 

9 FÖRSLAG PÅ HUR DU GÖR VANLIGA PANNKAKOR LITE MER HÄLSOSAMMA 

1. Byt ut hälften av vetemjölet mot grahamsmjöl/havremjöl (mixade havregryn) eller annat fullkornsmjöl.
2. Tillsätt lite fiberhusk, chiafrön eller linfrön i smeten för att höja kostfiberhalten. 
3. Servera pannkakorna med kvarg smaksatt med lite stevia och skivad banan och tinade bär istället för grädde och sylt/sirap.
4. Servera pannkakorna på amerikanskt vis genom att ringla över lite agavesirap.
5. Ät pannkakor som om det är lumpentorsdag! Börja med att äta en nyttig och mättande soppa, som ärtsoppa, och avrunda middagen med en mindre portion pannkakor.
6. Blanda i lite riven morot eller zucchini i smeten.  
7. Stek pannkakorna i en vegetabilisk olja för att höja halten av de nyttiga fleromättade fettsyrorna.
8. Ät en "förrätt" med råkost som bitar av vitkål, morot och gurka för att lägga en hälsosam grund och bidra med mättnad och fibrer.
9. Testa proteinpannkakor (se recept nedan!)  

PANNKAKA MED PROTEINPULVER

Ca 3 portioner (ca 7 pannkakor)

• 2 dl dinkelmjöl (går även bra med bovetemjöl, grahamsmjöl eller quinoamjöl)
  1 dl proteinpulver, exempelvis whey med vaniljsmak
  1 tsk salt
  2 msk steviaströ (valfritt)
  3 ägg
  6 dl lättmjölk eller annan mjölkdryck
  Matfett till stekning

Mixa ihop ingredienserna med en stavmixer, stek pannkakorna i matfett på medelhög värme tills de blivit lätt gyllenbruna (ca 1 min/sida). Servera med lättkvarg blandat med lite vaniljpulver och stevia samt lite frukt/bär. 

KESOPLÄTTAR 

Ca 2 portioner (4-8 plättar)

• 2 ägg
  2 dl keso
  1,5 msk fiberhusk
  1 tsk salt
• Matfett till stekning

Mixa alla ingredienser med en stavmixer och stek i matfett på låg värme under ganska lång tid. Servera med kvarg blandat med tinade hallon och lite sötning eller varför inte lite kalkon, ost och grönsaker? 

Ät och njut med gott samvete!

/Sierra de Goldsmith, leg dietist