Fisk i foliepaket med italienska smaker & honungsrostad potatis
Publicerat: av Sierra De GoldsmithÅngkoka din egen fisk genom att packa in de i ett foliepaket tillsammans med örter, grönsaker, oliver och kronärtskocka.
Skribent: Sierra de Goldsmith
Ät mera fisk!
Vi svenskar äter, generellt sett, för lite fisk. De allmänna rekommendationerna är att äta fisk minst 2 till 3 gånger i veckan, gärna oftare. Studier visar att enbart 3 av 10 äter fisk som huvudrätt minst två gånger per vecka.
Så hur kommer det sig att vi äter fisk så sällan? Troligen har det att göra med att många tycker det är svårt att tillaga fisk, då den är snäppet känsligare än andra proteinkällor. Men i verkligheten är det faktiskt inte så svårt att få till fisken. Exempelvis kan du med hjälp av ett foliepaket enkelt ångkoka fisken så den blir skonsamt tillagad och inte torr. Här får du ett enkelt och gott recept som nästan är omöjlig att misslyckas med!
Fisk i folie med honungsrostad potatis
Ingredienser fisk i paket (4 portioner)
- 4 st färska eller frysta fiskfiléer. (Jag använde fryst torskrygg)
- En halv burk kalamataoliver, urkärnade
- 1 burk inlagda kronärtskockshjärtan
- 1/2 st purjolök
- 1 ask körsbärstomater
- 1 citron
- Kryddor: exempelvis blandade örter, paprikapulver, salt och peppar
Ingredienser honungsrostad potatis (4 portioner)
- 4 portioner färskpotatis eller delikatesspotatis, beroende på säsong
- 1 msk olivolja
- 1 msk honung
- 0,5 msk flingsalt
- 1 msk balsamvinäger
- 2 pressade vitlöksklyftor
Gör så här:
1. Blanda ingredienserna till potatisen och rör runt med skrubbad potatis i en bunke. Placera i en ugnsform och låt rosta på 200 grader i ca 40-45 minuter. Rör om ett par gånger under tiden och håll koll så potatisen inte bränns vid.
2. Tina fisken om fryst.
3. Fyll 4 folieark med en bit fisk, oliver, kronärtskocka, strimlade grönsaker samt kryddor. Paketera in ordentligt.
4. Fyll botten av en stor kastrull med lite vatten som du låter koka upp. Placera fiskpaketen i grytan, lägg på locket och låt ångkoka i ca 15-20 minuter. Ta ut ett fiskpaket och kontrollera om fisken är genomstekt med en kniv. Det går även att göra fiskpaketen i ugnen tillsammans med potatisen om du hellre vill det, eller att koka potatisen i samma kastrull som du ångkokar fisken i (placera potatisen i botten och paketen ovanpå).
Servera med sallad, citronklyfta och eventuellt en klick yoghurt eller créme fraiche.
Att laga god fisk behöver inte vara svårare än så!
/Sierra de Goldsmith, leg. dietist