Grön örtsås med ruccola som passar bra till lax, kyckling eller tofu

Publicerat: 03 augusti av Sierra De Goldsmith

Smakrikt och nyttigt tillbehör till dina sommarmåltider.  

Skribent: Sierra de Goldsmith

Somrig mat utan grill?

Bara för att det råder eldningsförbud i stora delar av landet innebär det inte att du inte kan tillaga en somrig middagsmåltid. Den här såsen smakar verkligen sommar och kan få nästintill vilka ingredienser som helst att smaka gott. Ruccolan ger såsen en pepprig sting och de färska örterna och citronen ger en otroligt fräsch smak som balanseras av yoghurt/kvarg och lite sötma från honung. Den är riktigt lyxig men samtidigt snabb och lätt att slänga samman. 

Tips! Gör dubbel sats och använd som tillbehör till flera måltider. Håller sig i kylen i ca 3-4 dagar. 

Grön ruccolasås med örter

• 30 g ruccola
• Halv kruka basilika
• 1/4 kruka färsk mynta 
• 1 msk torkad persilja
• 2 vitlöksklyftor
• 2 dl kvarg (går även bra med grekisk/turkisk yoghurt eller annan naturell yoghurt) 
• 1 msk olivolja
• 2 msk citronsaft
• 1/2 msk honung 
• Salt och svartpeppar

Mixa samtliga ingredienser och smaka av med salt, peppar, honung och citron. Såsen smakar bra tillsammans med bland annat varmrökt lax, färdiggrillad kyckling, ugnsbakad tofu, stekt halloumi eller varför inte som dressing till en sallad?  

/Sierra de Goldsmith, leg. dietist, tränare och psykologstudent