Rabarberpaj med havresmul

Publicerat: 08 juni av Sierra De Goldsmith

Ett hälsosamt recept på rabarberpaj som passar lika bra till helgdessert som till mellanmål. 

Skribent: Sierra de Goldsmith

Äntligen säsong för rabarber!

Rabarber är en av mina favoriter under sommaren. Den är syrlig på ett sätt som bryter väldigt fint mot det söta och passar därför otrolig bra i en smulpaj exempelvis.

Idag delar jag med mig av en lite nyttigare variant av smulpaj med rabarber, men havregryn, mandelmjöl och stevia. Den är lättlagad med få ingredienser. Vill du göra den vegansk? Byt ut smöret mot kokosolja eller mjölkfritt smör. 

Serveraden med lättvispad grädde, eller varför en inte klick vanlig eller sockerfri vaniljglass? 

Hoppas du gillar den!  

Recept: Rabarberpaj med havresmul 

 Ingredienser

• 4 stjälkar rabarber
• 1 dl fiberhavregryn
• 1 dl mandelmjök
• 2 + 2 msk steviaströ
• 50 gram smör 
• Kardemumma
• 1 msk potatismjöl

• 1. Skölj och skiva rabarber och blanda med 2 msk steviaströ, kardemumma efter smak samt potatismjöl. 
• 2. Smöra en pajform med smör och addera rabarberskivorna. 
•  
  3. Rör ihop havregryn, mandelmjöl, resten av stevian och smör i en bunke.  Smula över rabarbern i pajformen.
  4. Ställ mitt i ugnen på 225 grader och grädda i 15-20 minuter.
•  

Sommardesserten är räddad! 

/Sierra de Goldsmith, leg. dietist, tränare och psykologstudent