Mat för dig som tränar, del 4: bakad sötpotatis med oumph

Publicerat: 14 oktober av Sierra De Goldsmith

Ett snabblagat recept på vegansk styrkemat!

Skribent: Sierra de Goldsmith

MIDDAGSMAT FÖR DIG SOM TRÄNAR

Här kommer sista inlägget i serien "Mat för dig som tränar" med enkla recept på nyttig mat som passar dig  som tränat hårt och behöver fylla på med näringsrik och god mat. I det här receptet ingår sötpotatis med en proteinrik och vegansk fyllning. 

INNEHÅLLET

Recepten utgår från 4 portioner på ca 600 kalorier. Du kan på ett enkelt sätt öka mängderna till det dubbla eller mer om du behöver större portioner eller helt enkelt vill laga mat till flera dagar/personer. Du måste inte följa receptet till punkt och pricka, se det som inspiration och gör sedan det som passar dig! 

”Jag hinner inte laga mat”

Många uppger att det är svårt att hinna laga bra och näringsrik mat. Men det behöver faktiskt inte vara så komplicerat. Visste du exempelvis att det går att tillaga sötpotatis i mikron? 

Bakad sötpotatis med pulled soja/havre (2 portioner)

Ingredienser (2 portioner): 

• • 600 g sötpotatis
  • 400 g ”pulled” soja eller havre
  • 100 g majskorn
  • 50 g purjolök
  • 100 g tomat
  • 100 g (ca 1 dl) vegansk yoghurt baserad på exempelvis havre.

Gör så här: 

• 1. Skrubba potatisen och nagga runt om med en gaffel. Baka sötpotatisen i ugnen på 200 grader i ca 45 – 90 min alternativt i mikron på full effekt i ca 8–12 min (beroende på storlek). Testa med en sticka för att känna om potatisen är färdigtillagad och vänd på dem då och då om du tillagar den i mikron.

• 2. Värm upp ”pulled soja/havre” och fyll potatisarna med röran, toppa med purjo, majs, tomat och en klick vegansk yoghurt.

För dig som behöver mer energi, addera en stor sallad med vinägrett och blanda exempelvis i svarta bönor i oumph-röran. 

Näringsvärde per portion (1/2 av receptet): 

• • Energi: 600 kcal
  • Protein: 36 g
  • Fett: 3 g
  • Kolhydrater: 102 g

/Sierra de Goldsmith, leg. dietist, tränare och psykologstudent