Påskmat

Publicerat: 04 april av Sierra De Goldsmith

Sierra tipsar om hur du äter bra mat under påskledigheten

Skribent: Sierra de Goldsmith

Jag gillar påsken. Det är en relativt lugn och prestationsfri högtid där jag kan äta gott, vara ledig och umgås med familj men samtidigt slipper att känna tvång att upprätthålla massa traditionella måsten. Påsken är liksom avdramatiserad och det finns därför möjlighet att faktiskt vila upp sig under ledigheten.

På mitt påskbord brukar det samlas mat som liknar det bästa från julbordet - lax, sill, ägg i olika former, surdegsbröd och matiga sallader. Påskmat behöver alltså inte vara ohälsosam. Ägg är ett av de nyttigaste livsmedeldel som finns!

Många anser ändå att påsken kan sätta käppar i hjulet när man försöker hålla en sund kosthållning och träningsregim. Min gissning är att den här känslan handlar mindre om maten och eventuellt uteblivna träningspass och mer om att vi (fram för allt i Sverige!) äter sansläst mycket godis under påsken. Ca 17 kg lösgodis slinker ner per person och år, varav ett helt kilo intas under påskhelgen. Det är ganska mycket på en och samma gång. 

Jag vill inte uppmuntra till bojkott av godis, det är varken konstruktivt eller nödvändigt att utesluta det helt. Snarare skulle jag önska att man tillät sig själv att ta det lugnt, äta gott och unna sig lite godis för att det är gott. Fokusera på maten när du äter, njut av smakerna och hitta ett lagomt intag som gör att du slipper känna illamående och ångest efter påskhelgen. Ät och njut. 

Påskmat

Önskar du tips på bra mat att duka fram på påskbordet? Satsa på fisk, mycket grönsaker, röror med grönsaker och ägg. Att inläggningar av olika slag innehåller en liten andel socker är inget att hetsa upp sig för, hellre en sockrig sillbit än ingen sillbit säger jag! Här är några av mina favoriter på påskbordet. 

• Alla sorters sill
• Ägghalvor med klick majonnäs och räkor/rom
• Omelett
• Pocherat ägg
• Äggröra med champinjoner och tomat 
• Äggmuffins med spenat (omelettsmet i muffinsformar)
• Rödbetssallad med stekt halloumi, sallad, valnötter och balsamico
• Rödbetsbiffar
• Egna köttbullar av nötfärs, kycklingfärs eller sojafärs
• Gravad lax
• Inkokt lax
• Romsås gjord på matlagningsyoghurt, kvarg, rom, salt och peppar
• Picklad rödlök
• Grillad sparris med citron
• Sallad med avokado, rödlök, gröna sojabönor, ruccola och tomat
• Grönkålssallad med apelsin 
• Surdegsbröd
• Hummus (testa att smaksätta med gröna ärtor och mynta istället för kikärtor, eller tillsätt rödbetor för god smak ocg fin färg!)
• Frukt och bär doppade i mörk choklad
• Varma bär tillsammans med kvarg blandat med lemoncurd 
• Chokladbollar gjorda på dadlar, kakao, kokosolja och havregryn rullade i kokosflingor

Glad Påsk!

Sierra de Goldsmith, leg. dietist