Pumpkin pancakes

Publicerat: 12 oktober av Sierra De Goldsmith

Fira hösten och Halloween med proteinboostade pannkakor gjorda på pumpa. 

Skribent: Sierra de Goldsmith

Pumpa är ett givet inslag under Halloween. Köp pumpapuré i välsorterade mataffärer (i USA hyllan) eller kolla in hemsidan Tasty America. Det går givetvis bra att tillaga pumpan i ugn och sedan själv mosa den, men det tar lite längre tid. Pumpan ger en fin orange färg, god söt smak och håller ihop pannkakan bra så jag rekommenderar verkligen att du testar den ingrediensen. Men är du extremt pannkakssugen och saknar pumpa så går det bra att ersätta den med mosad banan eller äppelmos exempelvis.  

INGREDIENSER, 1 PORTION (CA 4 SMÅ PANNKAKOR)

• - 2,5 msk pumpapuré
• - 2 msk mandelmjöl
• - 1 tsk fiberhusk
• - 1 helt ägg
• - 1 äggvita
• -1 tsk bakpulver
• - 1 tsk kanel
• - 1 krm mald muskotnöt (valfritt)
• - Nypa salt
• - 2 msk proteinpulver (jag använde whey 100 med vaniljsmak)
• - 1 tsk sötning (jag använde steviaströ)
• - 1 tsk kokosolja eller annat fett till stekning

Gör så här: 

1) Blanda samman alla ingredienser till en jämn smet. Hetta upp en stekpanna och häll på matfettet. 

2) Klicka ut smeten i små pannkakor, sänk värmen till medelhög. Låt pannkakorna tillagas, när de börjar bubbla lätt är det dags att vända. Räkna med ca 4 min per sida, men det beror på spis. och exakt temperatur.  

3) Servera med valfria tillbehör, exempelvis en klick keso, sylt, skivad banan, bär eller sockerfri sirap.  

NÄRINGSVÄRDE, HEL SATS (UTAN TILLBEHÖR)

• Energi: 294 Kcal
• Protein: 23 g (28 E%)
• Kolhydrater: 17 g (23 E%)
• Fett: 19 g (49 E%)

/Sierra de Goldsmith, leg. dietist