Vilken ketchup är nyttigast?

Vanligt tillbehör med dåligt rykte

Få tillbehör har en så given plats i våra kylskåp som ketchup. Det är en av våra absolut vanligaste tillbehör, speciellt hemma hos barnfamiljer, men även bland vuxna.

Men ketchupens rykte är inte alltid lika populärt – ketchup är ohälsosamt berättas det! Det har både ett högt innehåll av såväl salt som socker.

Konsekvensen är att många skäms över att ge sina barn ketchup till var och varannan middag. Men hur onyttigt är det att äta ketchup egentligen? Borde man välja en ketchup sötad med stevia, mindre socker, eller spelar det ingen roll?

Låt oss kika på ketchupens innehåll och jämföra några olika varianter på marknaden.

SMAK MED GODA EGENSKAPER

Smaken av ketchup är mild med en hint av syra från vinäger, salt och sötma. Det visar sig vara en kombination som lämpar sig utmärkt att brygga över smaker. Och på det sättet kan den hjälpa kinkiga ätare, som små barn, att våga testa nya rätter.

Med den ack så bekanta smaken av ketchup – blir allt så mycket enklare.

NÄRINGSINNEHÅLL

Klassisk ketchup har följande huvudingredienser: Tomatpuré, vinäger, socker, salt och övriga kryddor. Men idag finns det dessutom ketchup med sötningsmedel istället för socker, mindre socker, mindre salt samt varianter helt utan vare sig sötningsmedel eller salt.

Är ketchup onyttigt?

Eftersom socker kommer på tredjeplats i den klassiska ketchupens ingredienslista, innebär det att det här är en produkt med relativt mycket socker. Vårt intag av socker bör begränsas till max 10% av vårt energiintag (Nordiska näringsrekommendationerna).

Med det sagt, så används oftast ketchup inte i mindre mängder, vilket gör att det på det stora hela inte behöver betyda att personen som äter ketchup får i sig för mycket socker.

Dessutom kan ketchup hjälpa personer med ensidig kost att våga sig på nya livsmedel. I det fallet skulle detta kunna väga tyngre än den eventuella risken av för mycket socker. Vidare så innehåller tomater flera viktiga näringsämnen och antioxidanter. Antioxidanten Lykopen finns faktiskt i högre koncentration i ketchup jämfört med färska tomater eftersom ketchupen har värmebehandlats vilket gör att kroppen lättare tar upp näringen.

SOCKERARTER

Att diskutera sockerinnehåll i maten är alltid lite krångligt. I näringsdeklarationen står nämligen inte bara mängden tillsatt socker, utan den totala mängden sockerarter, alltså även de som förekommer naturligt i produkten.

Mängden sockerarter i en produkt består alltså av både naturligt och tillsatta sockerarter.

En ledtråd till hur mycket tillsatt socker det finns i produkter är att titta på vilken plats på ingredienslistan sockret befinner sig, eftersom ingredienserna skrivs i fallande ordning.  

NÄRINGSJÄMFÖRELSE AV OLIKA VARIANTER AV KETCHUP