Lyxiga nyårsförrätter
Receptförslag på goda, näringsrika och lyxiga förrätter att bjuda på under nyårsfesten.
Nyårsfirande
Att ringa in det nya året är ett festligt sammanhang där man gärna vill ha LYX! Men bara för att något är gott, festligt och lyxigt behöver det inte vara onyttigt – tvärtom!
Kanske kan följande receptförslag ge dig inspiration till hur du bjuder på något gott OCH näringsrikt. Rätterna kan ätas som plockmat eller ha som förrätter.
Recept på Rödbetscarpaccio med getostcréme
Rödbetor innehåller, förutom en hög andel vitaminer och mineraler, även nitrit som visat sig kunna höja syretillförseln vid hård konditionsträning. Att inkludera betan i sin kost kan alltså vara en god idé, passa på att introducera den i denna enkla men smakrika förrätt.
INGREDIENSER (4 PORT)
- 4–5 stora rödbetor
- 50 g getost
- 3 msk naturell kvarg
- 1 msk citronsaft, salt, peppar
- Créma de balsamico och färsk timjan till servering
GÖR SÅ HÄR
1. Koka rödbetorna med skalet på i kokande vatten i ca 30–40 minuter eller tills de är mjuka. Skölj av, skala och skär i mycket tunna skivor som du placerar vackert på 4 tallrikar.
2. Mixa getost med kvarg till en slät röra. Smaksätt med citron, salt och peppar.
3. Servera rödbetsskivorna med en klick fetaostcrème mitt på tallriken, garnera med färsk timjan och créma de balsamico.
Recept på Avokadohalva med räkröra
Avokado bidrar med nyttiga fettsyror och ger en lyxig smak. Skaldjur är extremt näringsrika, och energisnåla. Du kommer inte bli besviken!
INGREDIENSER (4 PORT)
- 2 st ätmogna avokado
- 1 dl handskalade räkor
- 0,5 dl lätt crème fraiche
- 0,5 dl naturell kvarg
- ½ rödlök, fint hackad
- Saften från ½ citron
- Salt, peppar, dill
GÖR SÅ HÄR
1. Dela avokadon i halvor.
2. Blanda samman crème fraiche, kvarg, rödlök, citron och krydda efter smak. Rör ner räkorna.
3. Fyll avokadohalvorna med röran, garnera gärna med färsk dill.
Recept på Omelettrulle med lax, färskost, pepparrot och spenat
En fluffig omelettrulle som enkelt kan skäras upp som goda snittar. Ägg bidrar med mycket näring och protein. Du kan variera innehållet efter tycke och smak, min version innehåller färskost, pepparrot, kallrökt lax och spenat. Jag tror absolut det även hade varit gott med räkor avokado, keso, böngroddar, tofu exempelvis.
INGREDIENSER (CA 8 PORT)
- 300 g äggvita (ca 3 dl/9 äggvitor). Jag använde äggvita på dunk
- 3 st hela ägg
- 125 g philadelphia light (jag använde den 3-procentiga)
- 50 g färsk babyspenat, fint hackat
- 100 g kallrökt lax i bitar
- 1 msk riven pepparrot
- Salt, peppar, dill
GÖR SÅ HÄR
1. Vispa äggvita, ägg och kryddor kraftigt tills ett tjockt skum bildas.
2. Häll smeten på en bakplåtklädd ugnsplåt med hög kant, alternativt använd en stor ugnsform (ca 40 x 25 cm).
3. Ställ in i ugnen i ca 12–17 min på 175 grader, den ska stelna men inte bli bränd.
4. Ta ut och låt svalna, vänd försiktigt över omeletten på ett nytt bakplåtspapper och skala varsamt av det gamla pappret.
5. Smeta på färskost, dill, lax, pepparrot och spenat på omeletten.
6. Rulla ihop längs långsidan (återigen, försiktigt!) och skär i små snittar.
Sierra de Goldsmith,
Psykolog, Leg. dietist och Personlig tränare