Tofubowl

Mera vego

Är detta terminen då du ska bli bättre på att ha med dig medhavd lunch? Kanske är det även nu du ska öka ditt proteinintag och äta mera hållbart? Då är det här enkla och sanslöst goda receptet definitivt något för dig. Den går att variera i oändlighet. Byt ut ris mot quinoa, andra rissorter, sötpotatis, eller nudlar. I stället för tofu kan du välja lax, kyckling, seitan eller biff. Addera grönsakerna du gillar, använd exempelvis svarta bönor, broccoli och tomat. Även dressingen kan bytas ut mot en enkel yoghurtsås, srirachamayo eller varför inte guacamole?

Ingredienser (4 portioner)

·       4 dl ris (jag använde jasminris)

·       600 g tofu (fast)

·       1 msk sojasås

·       1 tsk sesamolja

·       1 avokado

·       2 stjälkar salladslök

·       2 dl sojabönor (frysta)

·       1 st paprika

·       2 dl grovt strimlad rödkål

·       1 dl mango (fryst går bra)

• Jordnötssås:
  • 3 msk jordnötssmör
  • 3 msk sojasås
  • 2 tsk sesamolja
  • 2 tsk risvinäger
  • 2 tsk sambal olek
  • 2 tsk honung eller agavesirap
  • En liten bit (ca 3 sm) färsk ingefära)
  • 1 vitlöskklyfta
  • 1 dl vatten