Pepparkasfavoriter

PEPPARKAKSGRANOLA

Gillar du granola? Testa att laga den här juliga versionen på hemmagjord, knaprig müsli. Ett perfekt sätt att sprida julstämning på!

Granola är oerhört gott som snacks eller som topping på filen, yoghurten, keson eller kvargen. Tyvärr är många av köpvarianterna fyllda av socker och fett och lämpar sig bäst som dessert och inte på frukostbordet. Det finns mer hälsosamma alternativ, men då kostar de ofta en hel del och kanske finns inte just din favoritsmak i butiksutbudet? Lyckligtvis är det både billigt och enkelt att laga din egen!

Det här receptet både doftar och smakar ljuvligt. Söt, kryddig och knaprig. Hela din bostad kommer dofta lätt av jul efter att du rostat din müsli!

 

INGREDIENSER

• 3 dl havregryn
• 1 dl rågflingor
• 2 msk linfrön eller chiafrön
• 1 dl pekannötter eller andra valfria nötter/frön
• 3-6 tsk pepparkakskrydda (beroende på hur kryddig smak du önskar!)
• 1 tsk kanel
• 1 krm salt
• 1 stor övermogen banan 
• 2 msk rapsolja eller smält kokosolja
• 1-2 msk honung eller lönnsirap (välj själv grad av sötma)

 

BLANDA NER I GRANOLAN EFTER TILLAGNING

• 1 dl quinoapuffar (valfritt, kan uteslutas)
• 1/2 dl kokosflingor (valfritt, kan uteslutas)
• 1/2 dl torkade äppleringar, gojibär, tranbär, blåbär eller russin (valfritt, kan uteslutas) 

 

GÖR SÅ HÄR

Blanda först samman de blöta ingredienserna, olja, mosad banan och honung. 

Blanda sedan samman alla torra ingredienser (ej kokosflingor, quinopuffar och bär) i en separat bunke. 

Blanda nu samman ingredienserna och smeta ut allt på en bakpappersklädd ugnsplåt. 

Rosta i ugnen på 180 grader i 15-20 min. Rör om en gång efter ungefär halva tiden. Håll koll så att granolan blir gyllene men inte bränns vid. 

Ta ut plåten och låt svalna. Blanda ner puffar, kokosflingor och torkade bär och förvara exempelvis i glasburkar med lock. Klart!

 

PEPPARKAKSBOLLAR MED EXTRA PROTEIN 

I jultider blir det lätt för mycket av det söta. Passa på att späda ut julgodiset, pepparkakorna och lussekatterna med lite nyttigare fika. Här är ett gott och proteinrikt recept utan socker på små bollar med smak av pepparkaka. Perfekt som avrundning efter en julmiddag eller som adventsfika.

 

INGREDIENSER

• 1,5 dl proteinpudding med chokladsmak (eller den med pepparkakssmak)
• 0,5 dl naturell keso
• 3 dl havregryn
• 4 msk proteinpulver med chokladsmak (eller 3 msk kakao)
• 1 msk sötströ (eller honung)
• 1 tsk pepparkakskrydda (ev. mer)
• 1 tsk snabbkaffe upplöst i 1 msk hett vatten
• Kanel att rulla bollarna i (alternativt: använd kokosflingor, kakao, kakaonibs eller nötter)

 

GÖR SÅ HÄR

Mixa samtliga ingredienser (spara 1 dl havregryn samt det du ska rulla bollarna i) till bollarna i en matberedare eller med en stavmixer. Det går också att knåda samman allt med händerna! Efter du fått en slät smet, tillsätt resten av grynen och rör om. Om smeten är för lös, tillsätt extra gryn. Är den för torr, tillsätt lite mer proteinpudding eller vatten. 

Rulla till små bollar och ställ på en bakpappersklädd tallrik i kyl eller frys. Tips: ha en skål med kallt vatten tillhands som du doppar händerna i emellanåt för att underlätta rullandet. 

När bollarna stelnat till något, rulla i valfri topping som pepparkakskrydda, kakaonibs, flagad mandel, hackade nötter eller kokosflingor. 

 

Nyttiga pepparkaksscones (på en kvart)

Här får du ett recept på snabblagade scones gjorda på bland annat dinkel, chiafrön, havregryn och kvarg. Fyllda med protein, fibrer, näring och smak! Servera med keso, en vällagrad ost eller lite lättsockrad sylt exempelvis. Så gott!

 

INGREDIENSER (CA 4 SCONES)

• 1 dl dinkelmjöl
• 1 dl havregryn
• 1 msk chiafrön (alternativt hela linfrön)
• 1 tsk bakpulver
• 1 msk fiberhusk
• 1 krm salt
• 2 tsk pepparkakskrydda
• 1 krm kardemumma
• 2 dl naturell kvarg
• 1 msk sötströ, honung eller annan sötning
• 2-6 msk vatten eller mjölk
• 0,5 dl frysta lingon och/eller bllåbär

 

GÖR SÅ HÄR

Ställ ugnen på 200 grader.

Blanda samman samtliga av de torra ingredienser först, rör sedan ned kvargen och vattnet tills du får en degig konsistens. Sist vänder du försiktigt ner lingonen. 

Dela degen i fyra lika stora bitar och platta ut dem till ca cm tjocka scones på en bakplåtsklädd ugnsplåt.

Grädda i ca 15 min. 

 

Sierra de Goldsmith,
Psykolog, Leg. dietist och Personlig tränare