Linsgryta med ingefära och kokos
Här kommer ett recept på en nyttig, proteinrik och mättande indisk linsgryta. Den är inspirerad av den indiska rätten daal/daahl med krämig kokosmjölk, kryddor i överflöd och färsk riven ingefära.
Baljväxter är fantastiska
Baljväxter (alltså alla typer av bönor, ärtor och linser) är rena hälsomaten! De innehåller protein, långsamma kolhydrater och är fyllda av vitaminer och mineraler. Dessutom är det ett billigt livsmedel – kan det bli bättre?
En linsgryta med sting
Mitt favoritssätt att få in baljväxter i kosten är att göra linssoppa eller linsgryta. Det här receptet är inspirerad av den indiska rätten daal/daahl med krämig kokosmjölk, kryddor i överflöd och färsk riven ingefära.
Servera med ris eller ett gott bröd. Det är även gott att toppa grytan med en klick yoghurt eller crème fraiche och färsk koriander.
Recept på indisk linsgryta
INGREDIENSER (CA 4 PORTIONER)
- 3 dl röda linser
- 2 dl kokosmjölk
- 1 burk krossade tomater
- 1 gul lök
- 1 bit ingefära, riven
- 2 st vitlöksklyftor, pressade
- 1 stor näve babyspenat
- 1 msk tomatpuré
- 1 msk röd currypasta
- 1/2 tsk chilipulver (valfritt)
- 1 tsk gurkmeja
- 2 tsk garam masala
- Salt & peppar
- Ca 4–6 dl vatten beroende på vilken konsistens du önskar. Mer vatten för en soppa, mindre för en gryta.
GÖR SÅ HÄR
- Hacka löken, riv ingefäran och pressa vitlöken, stek i olja tills löken mjuknar. Addera torra kryddor, tomatpuré och currypasta. Njut av doften!
- Slå på de krossade tomaterna, vatten och kokosmjölk, låt koka upp.
- Lägg i linserna, sänk värmen något och låt sjuda i ca 15 min eller tills linserna mjuknat.
- Smaka av och krydda ev. mer.
- Precis innan grytan är klar, släng ner spenaten och låt den mjukna.
Sierra de Goldsmith,
Psykolog, Leg. dietist och Personlig tränare