Halsobloggen_Vegansk-gulasch.jpg

Vegansk gulasch – en grönsaksfest i grytan!

Publicerat: av Sierra De Goldsmith

Den här enkla varianten av gulasch är näringsrik, har mängder av grönsaker och massor av protein. En vegansk och värmande middag som passar perfekt nu när kylan väntar runt varje hörn!

Laga mycket – det blir bara godare

Grytor är fantastiska på det sättet att de kan bli godare av att stå till sig. Och det tar knappt längre tid att laga mer – så passa på och kör igång ett storkok – då har du veckans matlådor klara!

Att göra och ta med dig matlådor är förstås trevligt för plånboken. Men vad jag tycker är extra bra med matlådor är att du vet vad du får i dig, att du kan försäkra dig om att det är mycket näring i maten och inte minst att du serverar dig själv en portion som passar dig och dina mål.

Vegansk gulasch

Ingredienser (ca 4 portioner)

  • 300 g vegobitar (jag använde ”oumph pure chunk”, men även anammas grytbitar, Quornfiléer eller liknande borde funka lika bra!)
  • 4 st medelstora potatisar
  • 2 st paprikor
  • 1 st aubergine
  • 2 st medelstora morötter
  • 1 st gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 400 g krossade tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • Ca 5 dl vatten
  • 1 st grönsaksbuljongtärning
  • 1 msk paprikapulver
  • 2 tsk timjan (torkad)
  • 2 torkade lagerblad
  • 1 msk sojasås
  • Chilipulver efter tycke och smak
  • Salt och peppar
  • Raps- eller olivolja till stekning.

 

Såhär gör du

  1. Skala och hacka alla rotfrukter och grönsaker i mindre bitar.
  2. Fräs grönsakerna i olja på medelvärme tills de börjar mjukna lätt, ca 3–4 min.
  3. Slå på krossade tomater, vatten, kryddor och sojakött.
  4. Låt koka utan lock på låg värme i minst 30 min, men gärna upp emot en timme. Späd med extra vatten om det behövs.
  5. Smaka av med salt, peppar och chili och servera med en klick yoghurt/crème fraiche och en bit surdegsbröd. Mums!

 

Sierra de Goldsmith,
Psykolog, Leg. dietist och Personlig tränare


Bli medlem

Bli medlem direkt på webben,
vi har medlemskap som passar alla!

Läs mer

Provträna

Träna gratis hos oss en vecka, 
upptäck hur, när och var du vill träna! 

 provträna