Näringsguiden - vitamin A!

Publicerat: 12 november av Sierra De Goldsmith

Här kommer en ny artikelserie där vi systematiskt går igenom de näringsänmnen som är essentiella för människan. Vi börjar med vitamin A!

Det alla essentiella vitaminer och mineraler har gemensamt är att ett otillräckligt intag leder till att man får bristsjukdomar, men ett intag högre än rekommendationen ger ingen ytterliggare hälsobringande effekt utan kan istället vara direkt hälsovådligt. Oftast är det när man konsumerar stora mängder av ett visst vitamin/mineral i form av kosttillskott som man kan riskera att komma upp i toxiska mängder, det är helt enkelt svårt att överkonsumera enskilda näringsämen genom vanlig mat, även om undtantagsfall förekommer.    

Funktion 

Vitamin A har en avgörande roll för att slemhinnor, hyd och synen ska fungera. I Sverige är det ytterst ovanligt med brist. 

 I Sverige är det ytterst ovanligt med brist.

 

Var finns vitaminet?

Lever ligger i näringstoppen när det gäller de flesta näringsämnen. Gällande vitamin A har lever ett exceptionellt högt A-vitamininnehåll, precis som annan inälvsmat. Även mjölk, yoghurt, matfett och ägg innehåller betydliga mängder och i Sverige berikas mjölken med vitaminet. Morötter och grönkål är exempel på livsmedel som innehåller betakaroten, ett förstadie till vitamin A. För att maximera upptaget av betakaroten underlättar det om vi äter en tillagade grönsaker. Eftersom vitaminet är fettlösligt gynnas upptaget ytterliggare om vi äter vitaminet tillsamams med fett, exempelvis vid en komplett måltid. Man behöver alltså inte hälla olja direkt på morötterna för att få i sig vitamin A, vilket är en gammal kostmyt.  

Rekommendationer

• 700 mikrogram för kvinnor
• 900 mikrogram för män
• 800 mikrogram för gravida
• 1200 mikrogram för ammande

900 mikrogram = ca 2 dl kokta morötter eller 1 msk leverpastej

Överdosering

Äter man för mycket A-vitamin kan detta leda till förgiftningsskador. Det finns rekommendationer om att det dagliga intaget av vitamin A inte ska överstiga 7,5 mg under en längre tid. Eftersom levern är en "lagringsplats" för vitamin A och då stora mängder vitamin A även kan leda till fosterskador vid graviditet avråds gravida att äta lever under graviditeten. Leverpastej går dock bra att äta då vitamin A inte finns i lika höga koncentrationer som i ren lever. 

Källor: 

Livsmedelsverket 

Dietist XP