Pad Thai med tofu

Publicerat: 15 september av Sierra De Goldsmith

Det asiatiska köket är känt för att använda bra råvaror av hög kvalitet med fokus på näringsrika grönsaker, magra proteinkällor och vegetabiliska oljor. Thaimat kan således vara ett väldigt hälsosamt alternativt när du vill äta bra och vill se till att du inte får i dig för mycket energi. När du tillagar din egen thaimat blir det dessutom godare och billigare än att köpa ute och du får kontroll över mängderna.

Här får du ett näringsberäknat recept, inspirerat av den thailändska rätten Pad Thai. Som proteinkälla används Tofu, en vegetarisk sojabönsost med högt näringsvärde som bland annat passar väldigt bra i lite starkare rätter. Receptet nedan är beräknat för 1 portion och innehåller 500 kalorier. Behöver du äta mer eller vill bjuda på maten till fler där hemma kan du enkelt multiplicera mängderna så det passar er.

Ingredienser, 1 portion

• 40 g okokta risnudlar (ca 2,5 dl kokt)
• 65 g (ca 1 dl tärnad) tofu
• 2 dl böngroddar
• 50 g (ca 1 dl strimlad) vitkål
• 3 broccolibuketter
• 1 ägg
• 2 msk vatten
• ½ chili 
• 1 tsk krossade jordnötter
• 1 msk sesamolja
• 1 tsk soja
• Salt, peppar

Gör så här:

1. Blötlägg och koka nudlarna enligt förpackningens anvisningar. 
2. Tärna tofun och strimla vitkålen och chilin, dela broccolin i mindre bitar. 
3. Woka tofu och grönsaker (avvakta med groddarna) hastigt i en stekpanna på hög temperatur med sesamoljan. 
4. Blanda i de kokta nudlarna och groddarna. 
5. Vispa ägget med vatten, salt och peppar och rör i stekpannan. Vänd runt tills äggen stelnat. 
6. Smaksätt med soja och eventuellt peppar och mer chili. Strö över de krossade nötterna. 

Näringsvärde
Energi: 495 kcal
Protein: 28 g (22 E%)
Kolhydrater: 26 g (32 E%)
Fett: 35 g (47 E%)

Laktosfri och mjölkfri. Gör glutenfri: välj nudlar som är fria från gluten, läs innehållsförteckningen då detta kan variera och tänk på kontaminationsrisken. 

Tips
Servera med en limeklyfta och lite färsk koriander. Anpassa hettan genom att ta mer chili. Vill du ha en mildare Pad Thai, ta bort kärnorna ur chilin eller hoppa över den helt.