Kvarg på nytt sätt - pepparkakscheesecake med lingon

Publicerat: 01 november av Sierra De Goldsmith

Testa att laga en nyttig cheesecake med pepparkakssmak och lingon  

Skribent: Sierra de Goldsmith

Här får du receptet på en proteinrik cheesecake med kvarg, ägg och vassleprotein som bas. Resultatet blir en gudomligt god dessert med hög proteinhalt och lågt sockerinnehåll. Lingonen bryter fint och gör kakan en något mer vuxen i smak. Testa även att byta ut lingonen mot blåbär, hallon eller citronskal för variation.

En bit (1/10 av receptet) ger hela 23 g protein på drygt 180 kcal, som en proteinbar helt enkelt! 

Cheesecake (ca 10 portionsbitar) 

Botten:

• - 3 msk mandelsmör/jordnötssmör/tahini
• - 1 msk pepparkakskrydda
• - 90 g (ca 3 dl) kokosmjöl
• - 1 msk Honung/fibersirap/agavesirap
• - 1-3 msk vatten

Kakan: 

• - 1000 g naturell lättkvarg (har ej testat men det borde även gå bra att använda en smaksatt variant, exempelvis Lindahls "Pepparkaka") 
• - 2 hela ägg
• - 80 g (ca 2 dl) proteinpulver vassle (jag använde vaniljsmak)
• - 90 g (ca 1,5 dl) lingon
• - 2-4 msk steviaströ/annat sötningsmedel. Justera mängd efter hur söt smak du önskar
• - 2 tsk vaniljpulver (valfritt, kan utelämnas)

Gör så här:

1) Blanda ingredienserna till din botten. Pressa ut i en springform (pajform med avtagbara sidor). Pressa ordentligt med händerna tills botten täcks helt av ett tunt lager. Förgrädda botten i ugnen på 180 grader grader i 10 minuter. 

2) Blanda samman alla ingredienser förutom lingonen till kakan. Häll smeten över den förgräddade botten (se till att sidorna på springformen är på!) och droppa lingonen i kakan. Ställ in i ugnen igen på samma gradantal i ca 30 min eller tills ytan är lätt gyllene men kakan fortfarande är lite lös på insidan. Stäng av ugnen men låt kakan stå kvar på eftervärme i ca 10 min till. Ta ut kakan. 

3) Låt kakan svalna och vila i kylen, helst över natten så den har tid att "sätta sig". Servera sedan kakan som den är eller med lite tinade bär eller sylt. Funkar suveränt som ett nyttigt kvällsmål, efterträning-mål, eller när du vill bjuda på ett nyttigare fredagsfika på jobbet. 

Näringsvärde per bit (1/10 av receptet)

• Energi: 183 Kcal
• Protein: 23 g (52 E%)
• Fett: 6 g (28 E%)
• Kolhydrater: 8 g (20 E%)

/Sierra de Goldmsmith, leg. dietist