Antioxidanter

Publicerat: 23 januari av Sierra De Goldsmith

Vad är egentligen en antioxidant och varför ska vi äta det?

Skribent: Sierra de Goldsmith

Förhindrar oxidering av fria radikaler 

När vi andas och omsätter syre bildas det fria radikaler. I överskott kan dessa fria radikaler ha en negativ påverkan på kroppen i form av en oxidativ stress vilket kan kopplas ihop med sjukdomar så som de som drabbar hjärt- och kärlsystemet. Vid hårt fysiskt arbete, sjukdom och stress ser vi en ökning av fria radikaler exempelvis. Antioxidanter är ämnen i maten som har till uppgift att ta hand om överskottet av de fria radikaler som bildas i kroppen. De hindrar oxidering genom att neutralisera fria radikaler. (1) 

Det finns otroligt många näringsämnen som fungerar som antioxidanter i kroppen, exempelvis vitamin E, vitamin C, selen och riboflavin. Även andra, så kallade bioaktiva ämnen, i mat som kaffe, grönsaker, frukt, te och vin har antioxidativa egenskaper. Antioxidanter fungerar som naturliga färgämnen i mat, det är exempelvis antioxidanter som ansvarar för blåbärs blåa färg och tomaternas röda. Se därför till att äta frukt och grönt (minst 500 g/dag!) och gärna i så många färger som möjligt för att få i dig en variation av antioxidanter  (1)

Tillskott eller mat?

När det kommer till antioxidanter och deras mekanismer är forskningsläget ofullständigt klarlagt. Det är mycket komplexa system och det är möjligt att de positiva effekter vi ser på hälsan bland de som äter en kost med mycket antioxidantrik mat skulle kunna bero på andra faktorer än just antioxidanterna. När vi ger människor tillskott av antioxidanter ser vi nämligen inte samma positiva effekter. När vi ger människor stora doser av enskilda antioxidanter har vi till och med sett negativa effekter där antioxidanterna istället uppvisar pro-oxidativa effekter (2). 

Slutsats

Mat som är rik på antioxidanter är färgglad mat som frukt och bär (färgglad godis räknas inte!). Ät därför stora mängder av dessa livsmedel och se till att få i dig en variation av färger. Just när det kommer till antioxidanter verkar inte tillskott vara ett alternativ, utan det är den antioxidantrika maten som är nyckeln. 

/Sierra de Goldsmith, leg. dietist