Nyttig COOKIE DOUGH
Publicerat: av Sierra De GoldsmithÄlskar du också kakdeg? Testa det här receptet på en nyttigare variant av klassisk "cookie dough". God att äta som proteinbites, sleva i sig med sked, äta som dip eller varför inte klicka i glassen?
Skribent: Sierra de Goldsmith
Eftersom jag är född i USA med amerikanska föräldrar är jag uppvuxen på chocolate chip cookies. Mamma bakade dem minst en gång i månaden och det bästa var naturligtvis att "hjälpa" mamma med bakningen genom att sleva i sig överbliven smet från bunken.
Eftersom jag gillar att experimentera i köket har jag testat att laga lite nyttigare varianter av kakor och kommit fram till ett recept som gör kakor som smakar helt OK men en kakdeg som är HIMMELSK och otroligt lik den jag slevade i mig som barn. Den magiska ingrediensen är kikärtor! Den går att äta som den är eller så rullar du den till små proteinbollar. Gillar du cookie dough glass kommer du garanterat uppskatta de här och eftersom innehållet är åt det lite mer hälsosamma hållet kan du dessutom äta dem oftare. Testa du med!
Ingredienser
- 1 förpackning kokta kikärtor, ca 230 g (avrunna och sköljda)
- 2 krm bakpulver
- 1 tsk vaniljextrakt
- 1 krm salt
- 2 msk sockerfri sirap, agavesirap, fibersirap, honung eller liknande
- 2 msk mandelsmör (eller annat nötsmör)
- 1 dl proteinpulver vassle/whey med vanilj eller kanelsmak
- ca 0,5-2 msk vatten (ta mindre vätska om du ska forma bollar, mer om du ska äta den som smet)
- 25-50 g grovt hackad sockerfri mjölkchoklad, mörk choklad eller chocolate chips om du hittar det.
Gör så här
1) Mixa alla ingredienser, förutom den hackade chokladen, med hjälp av en matberedare/stavmixer. till en tjock smet Det går givetvis bra att blanda samman allt ordentligt med en gaffel, men konsistensen blir bättre med matberedare. Anpassa konsistensen med hjälp av mängden vatten du adderar. Se till att den inte blir för rinnig!
2) Blanda försiktigt i den hackade chokladen. Servera i en skål eller rulla till bollar. Det blir något enklare att rulla bollarna om du först ställer in smeten i frysen i ca 30-45 min för att få en lite mer fast konsistens. Ta sedan smeten (som nu stelnat något) och rulla till små bolla. Förvara i kyl så klarar de sig ett par dagar.
Så gott och enkelt att tillreda när sötsuget slår till!
/Sierra de Goldsmith, leg. dietist