Proteinsmulpaj

Publicerat: 22 oktober av Sierra De Goldsmith

Fika till frukost? Testa den här proteinrika smulpajen som går lika bra att äta till frukost som till lördagsdessert.  

Skribent: Sierra de Goldsmith

Jag älskar smulpaj. Kombinationen av varm syrlig frukt/bär och ett sött och knäckigt täcke med en klick kall yoghurt, glass, vaniljpudding eller grädde är helt i min smak. Jag gillar det så mycket att jag valt att experimentera mig fram till ett recept med bra näringsinnehåll så jag kan njuta av det ännu oftare! Testa du också, du kommer inte att bli besviken. 

Det här receptet är anpassad efter en portion. Det innebär att du behöver en lite mindre ugnsform eller en mini-springform, vilket går att hitta i de flesta butiker med köksredskap. Men givetvis går det att göra fler satser av pajen och på så vis få en stor paj som räcker till flera personer/måltider (eller om du är extra hungrig...). 

Pajen innehåller inget vanligt socker och har ett högt innehåll av protein. Den är ändå rätt söt, så om du inte gillar för mycket sötma kan du exempelvis skippa sötningsmedlet och bara använda dig av sötningen som finns i det proteinpulver du använder. 

Ingredienser (1 portion): 

Innehållet

• - 1 minipajform (ca 15 x 15 cm)
• - 125 g skalad frukt eller bär. Exempelvis äpple, päron, björnbär, hallon eller rabarber. 
• - 0,5 dl vaniljproteinpulver (vassle/whey). 

Smulpajen

• - 0,5 dl havregryn
• - 1 tsk kokosolja (smält)
• - 1 tsk sötströ
• - 1 msk kikärtsmjöl (går att byta ut mot annat valfritt mjöl)
• - 1 äggvita
• - 1 msk sockerfri sirap, eller agavesirap
• - Kryddor: exempelvis vaniljpulver, kardemumma, kanel

Gör så här: 

1) Skala och skär frukten i små bitar, tina frusna bär. Blanda med proteinpulvret och placera i botten av din pajform. 

2) Rör samman havregryn, kokosolja, sötströ, kikärtsmjöl, äggvita, sirap och valfria kryddor till en kletig smet. Täck frukten/dina bär med röran och ställ in i ugnen på 175 grader i 20-25 min. Du vill att pajen ska få en gyllene och "knäckig" yta, men håll koll så det inte bränns vid.

3) Ta ut och låt svalna. Servera med vaniljproteinpudding, glass, eller varför lite lite kvarg blandat med sötströ och vaniljessens? 

Näringsvärde (1 paj, utan tillbehör)

• Energi: 296 kcal
• Protein: 21 g
• Kolhydrater: 34 g 
• Varav kostfiber: 4 g 
• Fett: 8 g

Näringsvärde (1 paj, med 1 dl naturell kvarg smaksatt med vaniljpulver och sötströ)

• Energi: 371 kcal
• Protein: 33 g
• Kolhydrater: 38 g 
• Varav kostfiber: 4 g 
• Fett: 9 g

/Sierra de Goldsmith, leg. dietist