Laga mera vegetariskt! Marockansk gryta med kikärtor, ägg & stekt blomkålsris

Publicerat: 29 januari av Sierra De Goldsmith

Bjud på en läcker vegetarisk gryta med kikärtor, ägg samt fried (blomkåls-)ris till söndagsmiddag ikväll. 

Skribent: Sierra de Goldsmith

Att laga vegetarisk är både snabbt, enkelt och bra för både hälsa, miljö och plånbok. Här får du tips på en riktig festmåltid som uppfyller alla de egenskaperna! 

Marockansk gryta med kikärtor, ägg & stekt blomkålsris (CA 4 PORT)

Ingredienser: 

• - 1 burk konserverade körsbärstomater
• - 1 msk tomatpuré
• - 1 burk krossade tomater
• - 1 msk sriracha (eller annan stark sås)
• - 1 paket kikärtor
• - 4 ägg
• - 1 paprika
• - 1 gul lök
• - 3 vitlöksklyftor 
• - 2 tsk spiskummin
• - 1 msk paprikapulver
• - Saften från 1 citron
• - Salt, peppar
• - Crème fraiche, persilja och libabröd till servering (valfritt)

Blomkålsriset:

• - 1 litet blomkålshuvud
• - 3 dl frusna ärtor
• - 1 msk gurkmeja
• - 1 tsk gul curry 
• - 1 msk sojasås

Gör så här: 

1) Skär paprika och gul lök i mindre bitar, pressa vitlöken. Stek allt i lite olivolja samt spiskummin, paprikapulver, salt och peppar .  

2) Tillsätt krossade tomater, konserverade körsbärstomater, tomatpuré, stark sås, citronsaft och kikärtor. Låt koka samma i ca 10 min. Smaka av med salt, peppar och valfria kryddor som chili.  

3) Knäck i 4 ägg i grytan. Dra ner värmen något och lägg på ett lock. Låt grytan småputtra tills äggen är tillräckligt tillagade för din smak. Under tiden gör du "riset". 

4) Riv blomkålen på ett rivjärn (finns även färdigriven att köpa på välsorterade butiker!). Stek riset med lite olivolja, ärtor, gurkmeja, curry och sojasås i ca 5 minuter eller tills allt är genomvarmt. Du kan behöva tillsätta lite vatten om det blir torrt.  

Servera grytan och riset med färsk persilja och en klick naturell yoghurt/kvarg/creme fraiche och kanske en bit bröd bröd att doppa i. 

/Sierra de Goldsmith, leg. dietist