Sierras matlagningsskola: Grilla vegetariskt del 2

Publicerat: 16 juli av Sierra De Goldsmith

Grilla vego: Marinerade tofuspett med grönsaker och asiatisk avokadosås

Skribent: Sierra de Goldsmith

Förras bloggposten om att grilla vegetariskt blev uppskattad av många läsare som eftersökt goda och enkla vegetariska rätter att lägga på grillen. Men flera av er eftersökte veganska rätter. Här kommer därför en fortsättning med ytterligare tips på goda saker att lägga på grillen, nämligen marinerade tofuspett med en himmelskt god avokadosås! Helt utan animalier, men med mycket smak och näring.   

Marinerade Tofuspett med grönsaker och asiatisk avokadosås

Ingredienser, 4 portioner:

Spetten:

• Grillspett
• 400 g fast tofu, skuren i kuber
• 1 ask körsbärstomater
• 1 röd paprika i stora bitar
• 1 zucchini i tjocka skivor
• 1 gul lök i klyftor

Marinad: 

• 1/2 chilifrukt, finhackad
• 2 msk färsk ingefära, riven
• 2 msk sojasås
• Saften från 1 lime
• 1 msk sesamolja
• 1 tsk torkad gurkmeja

Avokadosås med asiatisk touch: 

• 1 avokado
• 2 vitlöksklyftor
• 1 bit purjolök (ca 1/5)
• 1/2 kruka färsk koriander
• Saften från 1 lime
• 1 msk honung eller annan sötning
• Salt, peppar & chiliflakes efter smak

Gör så här: 

1. Skär tofun i cm-stora kuber. Blanda ingredienserna till marinaden och låt tofun ligga i marinaden minst 30 min, men gärna längre. Ett tips är att hälla den blandade marinaden i en plastpåse som tofun får ligga och dra sig i, gärna i kylen över natten.  
2. Blanda ingredienserna till avokadosåsen i en mixer, smaka av och krydda. 
3. Blötlägg spetten och trä på tofu och grönsakerna. Grilla på medelvärme tills grönsakerna är genomstekta. Ringla över avokadosåsen. 
4. Servera spetten med såsen, och varför inte lite grillad sötpotatis?

/Sierra de Goldsmith, leg. dietist