Kall? Värm dig med en het skål pumpasoppa!
Publicerat: av Sierra De GoldsmithFira in hösten med en pumpasoppa med sting!
Skribent: Sierra de Goldsmith
Värm dig med en soppa
Soppor är en av mina favoriträtter nu när hösten är på intåg. De är enkla att laga stora volymer av och göra matlådor (eller bjuda många) på. Som dietist gillar jag också att det går att smyga ner så mycket näringsrika grönsaker och baljväxter i soppor! Här är en av mina favoritsoppor med pumpa och röda linser som bas. Hoppas du
Pumpa
Pumpa tillhör liksom squashfamiljen gurkväxterna, och kommer från Nordamerika. Det är en vacker grönsak som lämpar sig väl i matlagning. Här får du recept på en riktigt god soppa med pumpa som bas! Tack vare linserna blir soppan lite matigare och höjer innehållet av fibrer och protein.
Pumpasoppa med röda linser (ca 4 PORT)
Ingredienser:
- - Ca 1 kg pumpa (skal inräknat). T. ex. butternut, muscat eller Hokkaidopumpa.
- - 2 medelstora morötter
- - 1 gul lök
- - 3 vitlöksklyftor
- - 1 st äpple
- - 5 cm färsk ingefära
- - 1 röd chilifrukt
- - 1 dl röda linser
- - 2 dl vitt matlagningsvin
- - 8 dl vatten
- - 1 grönsaksbuljongtärning
- - Olivolja
- - Salt, peppar, kanel, muskotnöt
Ingefärsyoghurt:
- - 3 dl turkisk yoghurt (Vegan? Byt ut not valfri mjölkfri naturell yoghurt)
- - 3 cm färsk ingefära, fint riven
- - Salt, peppar, citronsaft
Gör så här:
- 1) Skala, ta bort kärnorna och skär pumpaköttet i grova bitar. Skala, kärna ur och skär äpplet i mindre bitar. Skär även lök, morot, ingefära och chili i bitar, pressa vitlöken.
- 2) Fräs de skurna grönsakerna och frukten i olivoljan. Tillsätt vatten, vin och buljong och låt koka samman i ca 20 min.
- 3) Häll i linserna och låt soppan koka i ytterligare 10 minuter, eller tills både pumpan och linserna mjuknat.
- 4) Mixa soppan slät med en stavmixer, späd eventuellt med mer vatten. Smaka av och krydda.
- 5) Blanda samman yoghurtsåsen genom att röra ihop yoghurt, citronsaft, finriven ingefära, salt och peppar.
Servera soppan med ett gott bröd samt en klick ingefärsyoghurt.
/Sierra de Goldsmith, leg. dietist, tränare och psykologstudent