Skribent: Sierra de Goldsmith

Jag är barnsligt förtjust i söta frukostar. Pannkakor, våfflor och framför allt french toast/fattiga riddare, bröd som doppats i pannkakssmet, stekts och serverats med lönnsirap, är en favorit. Det är inte det mest nyttiga du kan beställa från menyn, men eftersom jag äter det så sällan så har just den detaljen inte spelat någon större roll. Men nu blev jag sugen på att återskapa rätten hemma till vardags och då i form av en mer hälsosam variant som fortfarande smakar bra. Resultatet blev så fantastiskt gott att jag kände att jag behövde dela med mig av det. 

Du bara måste testa att laga det här, perfekt till söndagsbrunchen tillsammans med lite yoghurt, kvarg, bär och frukt. Eller till frukost en helt vanlig tisdag! Nyttigt, gott, mättande och lätt att tillreda. 

Recept fattiga riddare (1 portion)

Ingredienser

• - 2 skivor valfritt bröd, exempelvis ett osötat medelgrovt fullkornsbröd, gärna med surdeg
• - 1 äggvita
• - 1 helt ägg
• - 0,5 dl vaniljproteinpulver (vassle)
• - 1 krm salt
• - 1-2 tsk kanel
• - 1 tsk rapsolja till stekning
• - 1 dl osötad mandelmjölk (eller annan mjölk/mjölkdryck)
• - 2 msk sockerfri sirap till servering (eller vanlig sirap, honung, agave eller liknande)
• - 1 dl bär (exempelvis jordgubbar) till servering

Gör så här

• 1) Vispa samman ägg, proteinpulver, kanel, salt och mjölk till en jämn och klumpfri smet. 
• 2) Doppa bröden i vätskan och låt dem ligga kvar i vätskan i ca 20 sekunder. 
• 2) Lyft försiktigt ut och stek bröden på medeltemperatur tills de är gyllene på bägge sidor, ca 5 minuter. Full ev. på med resten av smeten när de steks.
• 4) Servera med sirap och bär, eller andra tillbehör. 

Näringsvärde (1 portion, inklusive tillbehör)

Observera att det reella näringsvärdet är något lägre då alla smet inte absorberas av brödet. Om du vill optimera intaget kan du hälla resterande smet över bröden när de ligger i stekpannan. 

• Energi: 409 Kcal
• Protein: 33 g (33 E%)
• Kolhydrater: 38 g (39 E %)
• Fett: 13 g (28 E%)

Hoppas du gillar det!

/Sierra de Goldsmith, leg. dietist