Laga mera vego: Sötpotatisbiffar

Publicerat: 17 maj av Sierra De Goldsmith

Ett perfekt recept till dig som försöker äta mera grönt till vardags!

Skribent: Sierra de Goldsmith

Mera vego till vardags (utan krångel!)

Försöker du, som så många andra, laga mer vegetariskt till vardags? Det är bra för hälsa, gott och ekonomiskt att försöka utöka den vegetabiliska delen. Här kommer ett enkelt, gott och näringspackat recept som jag lagat flera gånger de senaste veckorna. Jag älskar när god mat kan vara både nyttig och snabblagad!

Recept: sötpotatisbiffar med sallad och keso/hummus

Ingredienser (ca 4 portioner)

• 500 g sötpotatis
  230 g (ca 1 tetraförpackning) kokta kikärtor
  2 st pressade vitlöksklyftor
• Salt, peppar, chili, kanel, spiskummin. 
• 1-3 tsk röd currypasta
• 1 msk fiberhusk
• Sesamfrön
• Till servering: valfri sallad och/eller ris, potatis, quinoa, bulgur
• Till servering: Keso, tsatsiki eller hummus 

Gör såhär 

• 1. Skär sötpotatisen i mindre bitar. 
  2. Placera 3/4 av sötpotatisbitar, avrunna kikärtor, fiberhusk, vitlök, currypasta och kryddor i en matberedaren/mixa med en stavmixer tills du fått en jämn smet. Om du behöver, tillsätt små mängder vatten tills du får en smet. Tillsätt resten av potatisen och mixa lätt, då får dina biffar en fin struktur. 
  3. Smaka av och tillsätt ev. mer kryddor. 
  4. Forma till biffar och stek i olja, ca 5 min per sida. Strö över sesamfrön medan du steker. 
• 5. Servera med en stor sallad och en rejäl klick keso eller hummus. 

Easy peasy! 

/Sierra de Goldsmith, leg. dietist, tränare och psykologstudent