Knäckepizza med oumph

Publicerat: 09 mars av Sierra De Goldsmith

Har du testat knäckepizzan? Farligt enkelt, nyttigt och överraskande god!

Skribent: Sierra de Goldsmith

Fiberrik pizzabotten

Tanken är att använda ett stort knäckebröd som botten på pizzan. Resultatet blir en mjuk, tunn botten med lite tuggmotstånd och en syrlighet. Dessutom blir pizzan mättande, fiberrik och får ett högt innehåll av vitaminer och mineraler. Förvånansvärt gott blir det dessutom! Det är ett perfekt exempel på det jag vill illustrera med den här bloggen: att nyttig mat kan vara både enkelt, snabblagat och gott. 

Knäckepizza med oumph

Jag testade att göra en pizza med det vegetariska köttsubstitutet "Oumph". Den blev så god! Men du kan variera påläggen i det oändliga. Jag tror att det skulle kunna bli gott med en bas av pesto istället för tomatsås, grillad kyckling och chevré exempelvis. Eller varför inte tomatsås, ugnsrostade grönsaker och mozzarella? Eller salsa som bas och toppa med tacofärs, paprika, majs, jalapeno och créme fraiche? 

Så här gjorde jag 1 pizza, vilket räcker till 1-2 personer beroende på aptit och huruvida den kompletteras med en sallad. 

Ingredienser (1 pizza):  

• -1 hel rundplatta knäckebröd (jag använde Leksands normalgräddade)
• - 1 dl tomatsås (egengjord eller en god färdigvariant)
• - 100 g oumph av valfri smak, jag tog smaken "pulled oumph" men nästa gång ska jag testa den med smak av timjan. Jag tinade den i mikro men går även att steka. 
• - 2 ring konserverad ananas, i bitar
• - 1 halv liten rödlök, tunt skivad
• - 1/2 dl riven ost (17 % fett)
• - 3 tunna (20 g) skivor mozzarella

Gör så här:

Bred knäckebrödet med tomatsås, toppa med den tinade oumphen, ananas och lök. Sprid till sist över osten och ställ i ugnen på 200 grader i 10-15 min på en bakplåtsklädd plåt.

Toppa med lite olivolja, balsamico, färska örter eller ruccola om du vill. Klipp pizzan i portionsbitar med hjälp av en sax för minst kladd. 

Klart!

Näringsvärde (1 hel pizza, mycket mättande!)

• Energi: 688 kcal
• Protein: 36 g (21 E%)
• Fett: 15 g (19 E%)
• Kolhydrater: 91 g (60 E%)
• Fibrer: 23 g  

/Sierra de Goldsmith, leg. dietist, tränare och psykologstudent