Proteinrik äppelkaka utan socker
Publicerat: av Sierra De GoldsmithDen här kanelkryddade äppelkakan är sötad med banan och lite proteinpulver, men innehåller inget vanligt socker. Dessutom är den glutenfri eftersom att den inte innehåller vetemjöl, korn eller råg – 100% celiakivänlig med andra ord. Hoppas du gillar den lika mycket som jag!
Fika är bra för själen
För mig är fika förenat med livskvalitet och njutning! Få saker slår en kopp te eller starkt kaffe till något gott och hembakat. Det hjälper mig att sänka tempot i vardagen och låter mig vara bara i stunden.
Dessutom är det alltid väldigt uppskattat att ha med sig något när jag kommer på besök!
Men du kan väl inte äta kakan och ha den kvar – eller?
Bara för att jag är dietist innebär det inte att jag inte njuter av helt vanliga och klassiska bakverk. Men eftersom jag är svag för det söta, skulle det snabbt bli för mycket om jag lät mig njuta allt för ofta.
Så ett sätt för mig att både äta kakan och ha den kvar, är att varva klassiska bakverk med mer hälsosamma alternativ – som receptet jag bjuder på idag.
Äppelkaka med extra protein, utan socker och gluten
Ingredienser
- 1,5 st (eller 2 små) äpplen
- 1 dl mandelmjöl
- 2 msk kokosmjöl
- 1 övermogen banan
- 2 dl proteinpulver med vaniljsmak (till exempel vassle, ärt- eller sojaprotein).
- 1 tsk kanel
- 1,5 tsk bakpulver
- 3 ägg
- 1 dl naturell kvarg
- ½ tsk salt
- 2 msk kokosolja
Såhär gör du
- Blanda mosad banan med övriga blöta ingredienser. I en separat bunke, rör ihop de torra ingredienserna. Blanda slutligen de blöta och torra ingredienserna till en enda jämn smet.
- Häll smeten i en smörjd (eller bakplåtspappersklädd) brödform, tryck ner äppelskivorna.
- Ställ mitt i ugnen i ca 35 min på 175 grader. Den ska få en gyllene yta och vara lite kletig i mitten (men inte rå eller rinnande).
Sierra de Goldsmith,
Psykolog, Leg. dietist och Personlig tränare