Green monday

Publicerat: 29 september av Sierra De Goldsmith

Att äta vegetariskt gör gott för både miljön och din hälsa. Här får du ett riktigt bra recept som lämpar sig bra nu när hösten anlänt. Proteinkällan utgörs av sojafärs - en proteinrik produkt baserad på sojabönan. 

En vegetarisk gryta som kommer få det att vattnas i mungiporna på dig när du tillreder den. Rätten blir nästan godare dagen efter, så gör gärna en stor sats av denna rätt, den platsar väl i morgondagens lunchmatlåda!

Gudomligt god gulasch, 1 potion
• 150 g sojafärs
• 2 äggstora potatisar, skalade
• 1 medelstor morot
• 1 medelstor palsternacka
• ½ grön paprika
• ½ gullök
• 1 vitlöksklyfta, pressad
• ½ grönsaksbuljongtärning
• ½ burk (200 g) krossade tomater
• Ca 3 dl vatten
• 1 msk tomatpuré
• 1 lagerblad
• 1 tsk rapsolja
• Salt, peppar, kummin (mald) och paprikapulver
• 2 msk naturell yoghurt till servering

Gör så här
1. Börja med att tärna alla grönsakerna, ställ åt sidan.
2. Stek sojafärsen i rapsoljan i ca 2 minuter, släng sedan i grönsakerna och paprikapulver
och stek tills allt fått riktigt fin färg och börjar dofta aromatiskt.
3. Tillsätt buljong, tomatpuré, vatten, lagerblad och kummin. Låt koka tills rotfrukterna mjuknat, ca 15 minuter.
4. Salt och peppra efter smak och späd ev. ut med mer vatten.
5. Servera i en skål med en klick naturell yoghurt på toppen.

Näringsvärde per portion
Energi: 505 kcal
Protein: 29 g (23 E%)
Kolhydrater: 67 g (62 E%)
Fett: 8 g (15 E%)