Nyttigt Julgodis del 3; Vegansk risgrynsgröt
Publicerat: av Sierra De GoldsmithVegansk risgrynsgröt med mandelmjölk
Skribent: Sierra de Goldsmith
I morse testade jag mig fram till följande recept på en vegansk variant av risgrynsgröt. För att göra den lite matigare och fiberrik använde jag en kombination av risottoris (arborio) och råris med kort koktid. Använder du ett annat ris än detta kan du dels behöva mer vätska och dels behöva koka gröten under längre tid. Istället för socker användes steviaströ.
Ingredienser (4 portioner)
- 1,5 dl arborioris (risottoris)
- 3 dl vatten
- 1 nypa salt
- 1 dl råris
- 1 hel kanelstång
- 1 vaniljstång eller 2 krm vaniljpulver
- 8 dl osötad mandelmjölk (samt mandelmjölk till servering)
- 1 msk stevia strö
- Till servering: mandelmjölk och en blandning av steviaströ och kanel
Gör så här
- Koka upp arborioriset med vattnet och salt. Sänk värmen och låt det sjuda i ca 12 min under lock. Rör om då och då.
- Tillsätt sedan mjölken, kanelstång, råriset, det skrapade innanmätet av vaniljstången (eller vaniljpulvret), steviaströ och råriset. Låt det sakta koka upp under omröring, det bränner vid lätt. Sänk sedan värmen och låt sjuda i ca 15-20 minuter. Rör om ofta.
- Ser det för blött ut, låt koka längre. Ser det för torrt ut, tillsätt mer mjölk och/eller vatten.
- Servera med mandelmjölk och en blandning av steviaströ och kanel som du strör över.
Steg 2 - tillsätt mjölk och övriga ingredienser efter att risottoriset förkokats.
Förvänta dig den här konsistensen, vill du ha den lösare får du tillsätta mer mjölk.
Enkel blandning av kanel och steviaströ att strö ovanpå gröten.
Näringsvärde per portion
(1/4 av satsen inklusive 1 dl mandelmjölk och stevia/kanel till servering
Energi: 238 kcal
Protein: 5 g
Fett: 4 g
Kolhydrater: 43 g
Önskar du en mer proteinrik risgrynsgröt skulle jag rekommendera dig att äta några ägg till. I min mening blev det inte gott att tillsätta proteinpulver eller keso i denna rätt. Däremot tycker jag det funkar relativt bra att i en shaker blanda valfritt proteinpulver (gärna neutral- eller vaniljsmak) med mjölken som du sedan häller över gröten. Your choice!
God Jul!
/Sierra de Goldsmith
Leg. dietist