Lätt och gott - spenatsoppa

Publicerat: 02 februari av Sierra De Goldsmith

Att hitta maträtter som smakar gott och samtidigt ger kroppen det den behöver inte vara så märkvärdigt. Det måste inte vara ett långkok för att vara bra mat. Är du stressad och har ont om tid idag? Testa denna soppa istället för att köpa take-away, du kommer inte ångra dig!

Ingredienser (4 portioner)

• 500 g fryst spenat
• 2 st gullök, finhackad
• 12 dl vatten
• 2 st grönsaksbuljongstärningar
  
• 1 msk rapsolja, flytande margarin eller smör
• 1 msk maizena, majsstärkelse
• 1 dl matlagningsgrädde (15 % fett)
• Muskot, salt och peppar efter smak
• 4 kokta ägg
• 8 skivor grovt, nyckelhålsmärkt bröd med exempelvis keso och paprikaringar som plägg. 

Fräs löken i matfettet och smula ner buljongtärningarna. Tillsätt spenaten och vätskan och låt koka i 10 minuter under lock. Mot slutet av koktiden, rör i maizenan som du rört ut med lite vatten. Smaksätt med kryddorna och rör i matlagningsgrädden. Servera med kokta ägghalvor och bröd. 

Tips! - byt ut spenaten mot nässlor!

Näringsvärde per portion (inklusive 1 ägg, 2 smörgåsar med 1 dl keso och 1/2 paprika)

• Kcal: 460
• Protein: 27 g (24 E%)
• Fett. 20 g (38 E%)
• Kolhydrater:38 g (38 E%)

Behöver du mer mat? Ät en större andel av soppan, fler smörgåsar med matigare pålägg och/eller fler ägg.