Näringsguiden - vitamin E (tokoferol)
Publicerat: av Sierra De GoldsmithVitamin E ingår i gruppen fettlösliga vitaminer, vilket betyder att ett visst fettintag måste ske för att upptag ska vara möjligt. Vitaminet kräver, liksom upptag av allt annat fett, gallsyror för att kroppen ska kunna ta till sig det. Vitamin E är ännu ett exempel på ett livsnödvändigt ämne som måste tillföras kroppen regelnbundet och i tillräckligt mängd för att vi ska fungera, ett essentiellt näringsämne helt enkelt. Visste du att vitamin E ofta tillsätts i livsmedel för att höja hållbarheten ämnen som exempelvis vitamin A och andra fleromättade fetter?
Funktion
Vitamin E är en utmärkt antioxidant, dvs. att vitaminet skyddar mot oxidering av ämnen. Vitaminet fungerar därför stabiliserande av cellmembranen eftersom det skyddar de fettsyror som omkringsluter cellen från att oxideras. En annan nyckelfunktion är att skydda skelettmuskulaturen, de röda blodkropparna, nervsystemet och ögat från oxidativ skada. Men på grund av just de egenskaper är vitaminet också väldigt känsligt vid tillagning och lagring av livsmedel.
Låga nivåer av vitaminet är associerat med en ökad risk att utveckla vissa cancerformer, men det går inte att uttala sig om orasakssamband. Det är idag ovanligt med brist hos vitamin E hos människa, men förekommer ibland bland personer med grav fettmalabsorbtion, celiaki och andra sjukdomstillstånd som gör det svårt för tarmen att ta upp näring.
Vitamin E antas ha många fler roller som vi inte vet om, men det är uppenbart att vitaminets oxidativa förmåga fyller en stor roll för vår hälsa.
Var finns vitaminet?
Bra källor till vitamin E är vegetabiliska oljor som rapsolja, men hittas även i livsmedel som vetegroddar, skaldjur, avokado, gröda bladväxter, fullkornsprodukter, frön, nötter och margarin.
Rekommendationer
- 8 milligram för kvinnor
- 10 milligram för män och gravida
- 11 milligram för ammande
10 mg = ca 3 msk frön, 3 msk rapsolja eller 200 g räkor.
Överdosering
Överdosering av vitamin E anses vara mindre skadligt än överdrivet intag av andra fettlösliga vitamin, som vitamin A och D. Ett långvarigt intag av över 300 mg per dag har fastsällts av EUs vetenskapliga komitté som en övre gräns, risken vid överdosering (fram för all ti form av tillskott) är ökad blödningstendens, skador på nervsystemet och dödlighet.
Källor:
Livsmedelsverket
Näringslära för högskolan
Dietist XP