Skribent: Sierra de Goldsmith

Ett inlägg om näringsinnehållet i nötter med ett gott recept på hemmagjort nötsmör. 

I am nuts about you

Genom att fokusera på bra mat blir det enklare att göra hälsosamma livsmedelsval. Idag tittar vi därför på livsmedelskategorin nötter. Jag har valt att analysera 6 olika typer av "nötter", Cashewnöt, jordnöt, sötmandel, hasselnöt, paranöt, macadamianöt. Mandel och jordnöt (en baljväxt) är per definition inte nötter, men jag har valt att inkludera dem eftersom de är så vanliga och i ofta äts på samma vis som regelrätta nötter.  

Näringsvärde nötter per 100 g

Med stigande fettmängd höjs föga förvånande även den totala energinivån eftersom fett är ett energirikt näringsämne som bidrar med 9 kalorier/gram, jämfört med protein och kolhydrater som bidrar med 4 kcal/gram.

Macadamianöten innehåller mest kalorier och fett, men minst mängd protein av de undersökta nötterna. Paranöten är relativt energirik med en stor mängd fett men har även ett högt innehåll av protein. Cashewnötter är i det här urvalet den magraste nöten med lägst kalori- och fettinnehåll och mest kolhydrater. Lite otippat har jordnöten den högsta proteinmängden.

Fettsammansättning

Genomsnittet

Skulle man blanda en nötmix med en jämn fördelning av de ovanstående nötterna skulle 100 g motsvara ungefär 1,5 dl och innehålla 644 kcal, 16 g protein, 11 g kolhydrater och 59 g fett. Bilden nedan illustrear hur mycket av kalorierna som kommer från de respektive näringsämnena, procentuellt. Energiprocentfördelningen ligger på 10 E% protein, 7 E% kolhydrater och 83 E % fett.

http://www.fineli.fi/food.php?foodid=32895&lang=sv

Blir man inte tjock av att äta av nötter som är så energirika?

Energibalans

Många upplever en bestpende mättnad.

Handlar om vilka mängder en konsumerar. Oftast lättare att överdosera saltade nötter (fram för allt om de sköljs ner med några öl). 

Hur kan man äta nötter?

Perfekta som mellanmål, men tänk på att de små ärdigpåsarna ofta innehåller mer energi än vad man tror vid första anblick. Läs gärna på näringsdeklaratioenen för att se hur olika storlekar skiljer sig åt. En normalviktig kvinna på 60 kg som är "medelaktv" på fritid och har ett stillasittande jobb ??förbrukar ca 2000 kalorier per dag. 

Gör ditt eget nötsmör!

Perfekt som matigt pålägg eller dipp till äppelskivor exempelvis. Se även blogginlägget men nyttiga chokladbollar där ett recept inkluderade hasselnötter samt baljväxten jordnöt.

Cashewnötssmör

Gör så här:

Sätt ugnen på 100 grader.
Rosta cashewnötterna i ugnen tills de är gyllenbruna. Montera kniven i matberedaren och häll i cashewnötterna. Strimla nötterna på hög hastighet tills de är fina smulor. Sänk hastigheten och bearbeta nötterna tills olja kommer fram och binder ihop det hela till tjockt, härligt cashewnötssmör. Smaka av med salt. Förvara i kylskåp i burk med tättslutande lock. Servera som pålägg på rostat bröd.

http://www.hittarecept.se/click/index/13995362/?site=risenta.se