Tofu - ett alternativ till kött

Publicerat: 16 mars av Sierra De Goldsmith

Kött men inte jämt

Jag förespråkar en kost där man varierar proteinkällan och på det stora hela försöker att hålla nere på konsumtionen av kött både för miljö- och hälsomässiga skäl. Alla behöver inte bli vegetarianer, men att bli medveten om sin köttkonsumtion och försöka att begränsa den till ett par gånger i veckan kan vara givande både för den enskilde individen och samhället i stort. Att upptäcka att det röda köttet inte behöver vara den centrala delen av måltiden varje dag är ett led i den riktningen.

Här kommer ett exempel på hur man kan dela upp veckan om man är ”allätare” men vill testa att äta lite mindre kött och mer vegetariskt.

 

• Måndag: Vegetariskt (bönor, linser, sojaprodukter, quornprodukter, ägg, tofu)
• Tisdag: Vit fisk (torsk, sej, tonfisk, hoki, skaldjur)
• Onsdag: Vegetariskt
• Torsdag: Fet fisk (lax, makrill, sill)
• Fredag: Rött kött (nöt, fläsk, vilt)
• Lördag: Vit fisk
• Söndag: Fågel (kyckling, kalkon, anka)

Om kött har en given del på din tallrik till vardags kan den här revolutionerande tanken om att dra ner på mängden kött möjligen även leda till att du får tänka i nya banor – perfekt för dig som tröttnat på att äta samma rätter varje dag och tycker det är svårt att hitta ny inspiration i köket. Kanske följer du den här bloggen för just den anledningen, för att få nya infallsvinklar och recept.

Tofu exempelvis, är ett vegetariskt livsmedel med hög proteinhalt som lämpar sig ypperligt som alternativ till kött eller fisk. Många är nyfikna på att testa att äta tofu, men är osäkra på hur det kan användas. Så här kommer ett enkelt tofurecept. 

Currygryta med tofu

(ca 2 portioner beroende på aptit)

• 1 paket tofu (270g). Står bland de vegetariska produkterna i kyldisken, det finns ibland olika sorters tofu, välj den som är lite mera fast i konsistensen för just det här receptet
• 1 broccoli
• 1 röd paprika
• 1 dl frusna ärtor
• 1 bit ingefära
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 burk kokosmjölk
• 1 msk röd currypasta
• Kokt matvete, ris, quinoa eller potatis efter smak och tycker
• Raps- eller olivolja att steka i
• Chilipulver, salt, peppar, limesaft

Gör så här

1)      Öppna tofuförpackningen och häll av vätskan, skär i strimlor

2)      Stek tofun i en stekpanna tills den fått en gyllene stekyta, lägg åt sidan

3)      Strimla de färska grönsakerna och stek på hög värme tills de börjat mjuknat lätt

4)      Tillsätt kokosmjölk, currypasta och kryddor, låt koka ihop

5)      Tillsätt de frusna ärtorna och servera tofugrytan med kokt matvete, ris, quinoa eller potatis