Pannkaka vad gott!

Publicerat: 16 november av Sierra De Goldsmith

Busenkla tips på hur du kan göra dina pannkaksmåltider lite mer hälsosamma, samt tre näringsrika recept på pannkakor med högt proteininnehåll. 

Skribent: Sierra de Goldsmith

Det är barnsligt gott med pannkakor. Traditionellt görs de av vetemjöl, ägg, mjölk och salt och serveras med tillbehör som exempelvis grädde och sylt. Det behöver inte vara fel att äta en "vanlig" pannkaka då och då, men det går att göra pannkakor nyttigare på ett enkelt sätt. På så vis kan man ju äta dem oftare... 

FÖRSLAG PÅ HUR DU KAN GÖRA VANLIGA PANNKAKOR LITE MER HÄLSOSAMMA 

• Byt ut hälften av vetemjölet mot grahamsmjöl/havremjöl (mixade havregryn) eller annat fullkornsmjöl.

• Tillsätt lite fiberhusk eller krossade linfrön i smeten för att höja kostfiberhalten 

• Servera pannkakorna med kvarg smaksatt med lite stevia och skivad banan och tinade bär istället för grädde och sylt/sirap

• Servera pannkakorna "America-style" genom att ringla över lite agavesirap

• Ät pannkakor som om det är lumpentorsdag! Börja med att äta en nyttig och mättande soppa, som ärtsoppa, och avrunda middagen med en mindre portion pannkakor

• Blanda i lite riven morot eller zucchini i smeten  

• Stek pannkakorna i kokosfett eller annan vegetabilisk olja för att höja halten av de nyttiga fleromättade fettsyrorna

• Ät en "förrätt" med råkost som bitar av vitkål, morot och gurka för att lägga en hälsosam grund och bidra med mättnad och fibrer  

PANNKAKA MED PROTEINPULVER

 Ca 3 portioner (ca7 pannkakor)

• 2 dl dinkelmjöl (går även bra med bovetemjöl, grahamsmjöl eller quinoamjöl)
• 1 dl proteinpulver, exempelvis whey med vaniljsmak
• 1 tsk salt
• 2 msk steviaströ (valfritt)
• 3 ägg
• 6 dl lättmjölk eller annan mjölkdryck
• 1 msk kokos- eller rapsolja till stekning

Mixa ihop ingredienserna med en stavmixer, stek pannkakorna i matfett på medelhög värme tills de blivit lätt gyllenbruna (ca 1 min/sida). Servera med lättkvarg blandat med lite vaniljpulver och stevia samt lite frukt/bär. 

KESOPLÄTTAR 

 Ca 2 portioner (4-8 plättar)

• 2 ägg
• 2 dl keso
• 1,5 msk fiberhusk
• 1 tsk salt
• 1 msk kokosfett eller annat matfett

Mixa alla ingredienser med en stavmixer och stek i matfett på låg värme under ganska lång tid. Servera med kvarg blandat med tinade hallon och lite sötning eller varför inte lite kalkon, ost och grönsaker? 

KOKOSPLÄTTAR

 Ca 2 portioner (4-8 plätttar)

• 1 burk kokosmjölk (light eller standard)
• 1 dl bovetemjöl
• 2 ägg
• 1/2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk salt
• 1 msk kokos- eller rapsolja till stekning

Blanda ihop ingredienserna till en jämn smet, stek i kokos- eller rapsolja på medelvärme tills plättarna blivit gyllenbruna. Servera exempelvis med färska bär och lite vispad koksgrädde, eller varför inte en klick turkisk yoghurt med lite honung?

Ät och njut med gott samvete!

/Sierra de Goldsmith, leg dietist

Sierras blogg