Rödbetshummus

Publicerat: 19 april av Sierra De Goldsmith

Recept på färgrik hummus med smak av rödbetor. Ett gott och enkelt sätt att få i dig mera baljväxter!

Skribent: Sierra de Goldsmith

Genom att äta mer baljväxter som bönor, ärtor & linser får du i dig en hög andel komplexa kolhydrater, fibrer, vitaminer och mineraler. Baljväxter innehåller även en betydande mängd protein viket gör dem till ett miljövänligt och hälsosamt alternativ till kött. Dessutom mättar baljväxter bra och ger en långsam blodsockerstegring. 

Den klassiska hummusen är ett gott sätt att få i sig sin dos av baljväxten kikärtor, men för dig som tröttnat på originalversionen har jag receptet på en god och nytänkande variant med den hälsosamma rödbetan. Rödbetshummusen passar som pålägg, som röra i baguette/wrap, att doppa grönsaker i, som dressing till en matig sallad, eller att servera tillsammans med ångkokt torsk exempelvis. Tack vare den färgstarka betan är den riktigt vacker. 

RECEPT RÖDBETSHUMMUS

Ingredienser 

• 1 förpackning kokta kikärtor, avrunna
• 2 mellanstora rödbetor
• 1 msk tahini
• 2 vitlöksklyftor
• 2 tsk olivolja
• 1 msk citronsaft
• Smaksätt med spiskummin, salt och peppar

Gör så här

• 1) Koka upp rödbetorna i lättsaltat vatten tills de mjuknat helt. Skölj sedan av, låt svalna och dra av skalet. 
• 2) I en matberedare, mixa samman samtliga ingredienser tills du får en jämn smet. Smaksätt med kryddorna. 
• 3) Ställ in i kylen fram till servering. 

För alla?

Receptet är veganskt och glutenfritt. 

Sierra de Goldsmith, leg.dietist