Halloumisallad med jordgubbar & mynta

Publicerat: 07 juni av Sierra De Goldsmith

Här kommer ett somrigt recept på en smakrik, vegetarisk sallad. 

Skribent: Sierra de Goldsmith

Jordgubbar tillhör ett av mina favoritlivsmedel, mycket tack vare att de endast smakar riktigt bra på sommaren. Det blir liksom extra gott när man inte kan få dem året runt. De är givna inslag i en dessert eller i yoghurtskålen på morgonen, men kände du till att jordgubbar även passar bra i lite matigare rätter?

I följande sallad kombineras jordgubbarnas sötma och halloumiostens sälta på ett riktigt gott sätt. Halloumi är en ost med hög proteinhalt, ca 20 g per 100 g produkt, som lämpar sig mycket väl att steka. Salladen kan ätas som en fullständig rätt eller serveras som tillbehör till exempelvis  fisk, kött, tofu eller grillade grönsaker.  

Halloumisallad med jordgubbar & mynta 

.

Ingredienser sallad (Som tillbehör, ca 4 portioner)

• 200 g Halloumi
• 500 g färska jordgubbar
• 1/ kruka mynta
• 1 förpackning blandade bönor, sköljda 
• 100 g babyspenat 
• 1/2 purjolök
• 1 paprika
• 150 g sockerärtor
• 1/2 gurka

Ingredienser balsamicodressing

• 1 msk balsamico
• 1 tsk vitvinsvinäger
• 1 msk olivolja
• Salt & peppar, eventuellt lite chiliflakes

1) Skär osten i fyrkanter, stek på medelvärme tills de är gyllene och lägg åt sidan för att svalna. 

2) Skär grönsakerna i mindre bitar, grovhacka myntan. 

3) Blanda samman allt i en salladsskål.

4) Blanda dressingen i en burk, skaka om ordentligt.

Klart att förtära!

Näringsvärde per portion (1/4 av receptet)

• Energi: 280 kcal
• Protein: 13 g (18 E%)
• Fett: 11 g (34 E%)
• Kolhydrater: 28 g (47 E%)
• Fibrer: 10 g 

En näringsrik sallad med relativt lite energi. Om du äter salladen som en huvudrätt kan du därför behöva dubbla portionen, eller komplettera med en avokado, keso och lite bröd exempelvis. 

/Sierra de Goldsmith, leg. dietist