Laga en nyttig påskbuffé

Publicerat: 09 april av Sierra De Goldsmith

Färgglada, smakrika och näringsrika recept til påskbuffén 

Skribent: Sierra de Goldsmith

Bara för att det är påsk innebär det inte att maten behöver bli vare sig näringsfattig eller tråkig. Här kommer några av mina favoriter på påskbuffén. Våga testa något nytt i år du också!

Ugnsbakad avokado med ägg & lax

En riktigt näringsrik och mättande rätt som dessutom ser väldigt vacker ut. Förvånansvärt lätt att tillaga! 

Ingredienser (ca 8 portioner vid buffé

• 4 skivor kallrökt lax
• 8 små ägg
• 4 st avokado
• Svartpeppar 
• Citronsaft
• Tabasco och gräslök (valfritt)

Gör så här

• 1) Ställ ugnen på 200 grader. 
  2) Dela varje laxskiva i 2 delar. 
• 3) Dela varje avokado i 2 halvor och gröp ur lite av innanmätet för att få lite mer plats för ägget. Skär bort lite av skal-delen på varje avokadohalvas bottendel för att den ska kunna stå stabilt.
• 4) Ställ avokadohalvorna i en ugnssäker form. 
• 5) Placera en laxskivorna i varje avokado, toppa med en äggula. Vispa upp äggvitorna med en gaffel vid sidan av och häll i så mycket äggvita det får plats vid äggulan. Krydda med svartpeppar, citron och eventuellt tabasco och gräslök. 
• 6) Låt tillagas i ugnen i ca 12 minuter. 

Äggrulle med keso och spenat

En riktigt god variant på en omelettrulle, med extra äggvita för volym, men även lite gula för näring. Den är fylld med färskost, keso och spenat, men egentligen kan du fylla den med vad du vill. Originalreceptet kommer från en bloggpost jag skrev i julas på styrkelabbet.se.  

Ingredienser (ca 8 portioner vid buffé)

• 300 g (ca 3 dl äggvita/9 äggvitor). Jag använde äggvita på dunk.
• 3 st hela ägg
• 250 g smaksatt keso, jag använde Arlas "paprika och lök". 
• 50 g färsk babyspenat, fint hackat.100 g kallrökt lax i bitar
• Salt, peppar

Gör så här

• 1) Vispa äggvita, ägg och kryddor kraftigt tills ett tjockt skum bildas.
• 2) Häll smeten på en bakplåtklädd ugnsplåt med hög kant, alternativt använd en stor ugnsform (ca 40 x 25 cm).
• 3) Ställ in i ugnen i ca 12–17 min på 175 grader, den ska stelna men inte bli bränd.
• 4) Ta ut och låt svalna,och vänd försiktigt över omeletten på ett nytt bakplåtspapper och skala varsamt av det gamla pappret.
• 5) Smeta på keso och spenat på omeletten.
• 6) Rulla ihop längs långsidan (återigen, försiktigt!) och skär i små snittar.

RÖDBETSHUMMUS

Genom att äta mer baljväxter som bönor, ärtor & linser får du i dig en hög andel komplexa kolhydrater, fibrer, vitaminer och mineraler. Baljväxter innehåller även en betydande mängd protein viket gör dem till ett miljövänligt och hälsosamt alternativ till kött. Dessutom mättar baljväxter bra och ger en långsam blodsockerstegring.

Den klassiska hummusen är ett gott sätt att få i sig sin dos av baljväxten kikärtor, men för att fira in påsken ordentligt har jag här receptet på en god och nytänkande variant med den hälsosamma rödbetan. Tack vare den färgstarka betan utgör den ett riktigt vackert inslag på buffén.

Ingredienser (ca 8 portioner vid buffé)

• 1 förpackning kokta kikärtor, avrunna
  2 stora okokta rödbetor 
  1 msk tahini
  2 vitlöksklyftor
  2 tsk olivolja
  1 msk citronsaft
  Smaksätt med spiskummin, salt och peppar

Gör så här

• 1) Koka upp rödbetorna i lättsaltat vatten tills de mjuknat helt. Skölj sedan av, låt svalna och dra av skalet.
  2) I en matberedare, mixa samman samtliga ingredienser tills du får en jämn smet. Smaksätt med kryddorna.
  3) Ställ in i kylen fram till servering.

Glad Påsk!

Sierra de Goldsmith, leg.dietist