Tacos på nytt sätt: Tofu Larb, asiatisk tofuröra som äts i salladsblad med goda tillbehör
Publicerat: av Sierra De GoldsmithFräscht sommarrecept med proteinrik tofu, söt mango, chili, pumpa och quinoa som äts i stora salladsblad.
Skribent: Sierra de Goldmsmith
Den här veckan bjuder jag på ett favoritrecept - Tofu larb på mitt sätt. Det var min farmor som introducerade mig till rätten, som består av små bitar av tofu (alternativt kyckling- eller nötfärs, skaldjur eller fisk) stekt tillsammans med chili, lime och koriander, en söt-stark mangosallad, quinoa och pumpa. Det är en lite lättare måltid som även passar bra till förrätt.
Behöver du mer substans, testa att lägga till avokado och cashewnötter exempelvis, eller varför inte en morotssoppa som tillbehör?
Det äts lite som tacos, men med salladsblad istället för bröd. Det är riktigt fräscht och gott och går väldigt snabbt att slänga ihop. Perfekt för dig behöver inspiration till att laga vegetariskt!
INGREDIENSER, 4 PORTIONER
- 800 g fast tofu (exempelvis Kung Markattas marinerade), avrunnen och skuren i kuber
- 2 st romansallad
- 1 rödlök, fint hackad
- 2 st Lime, pressade
- 1 kruka färsk koriander, grovt hackad
- 2 mangofrukter, skald och strimlad
- 1 gurka, strimlad
- 3 dl okokt quinoa
- 1 butternut squash eller annan pumpasort
- 1 msk honung eller agavesirap (valfritt)
- 1 msk soja
- Kryddor: 1 grönsaksbuljongtärning, ancho-chilipulver, chiliflakes, salt, peppar
- Tabasco, sriracha eller annan hot sauce till servering
- Olivolja
- Sesamolja
GÖR SÅ HÄR
1) Ställ ugnen på 200 grader. Skala och skär pumpan i små kuber. Lägg i en ugnsform tillsammans med lite olivolja, chili, salt, peppar och honung. Låt stå i ugnen i 20 min eller tills bitarna mjuknat.
2) Koka quinoan enligt anvisningarna, lägg gärna en buljongtärning i kokvattnet för smak.
3) Stek tofun på medelhög värme i sesamolja. När den börjat få lite färg, addera soja, en pressad lime, salt, peppar, ancho-chili och resterande koriander och stek i 3-5 minuter till.
4) Blanda mango, rödlök och en 3/4 av koriandern i en skål. Addera salt, 1 pressad lime, ancho-chili och chiliflakes. Rör om.
5) Dela eventuellt salladsbladen på tvären om de är stora och servera bladen på en stor tallrik på bordet.
Klart!
/Sierra de Goldsmith, leg. dietist
Servera alla ingredienser i skålar på bordet, låt alla för sig av salladsbladet och fylla med ingredienserna tills maten är slut. Extra hot sauce till den som vill!
/Sierra de Goldsmith, leg dietist