cheesecakehuvud.png

Nyttig midsommartårta

Publicerat: av Sierra De Goldsmith

Proteinrik midsommarcheesecake med lime, kvarg, färskost och ett täcke av jordgubbschiasylt.  

Skribent: Sierra de Goldsmith

Letar du efter en lite mer hälsosam efterrätt till midsommar som alla garanterat kommer gilla? Då har du hittat rätt. 

Det här receptet är inspirerat av ett av mina favoritrecept, en cheesecake som jag skrev om på Styrkelabbet ett par år sedan. Originalet med näringsinnehåll hittar du HÄR. Den är verkligen jättegod, förvånansvärt hälsosam och relativt lätt att tillaga. Det enda trixet är att undvika att grädda den för länge, då blir den gummiaktig i konsistensen. Den blir bäst en eller ett par dagar efter tillagning då den har tillåtits att stelna i kyl.

Här har jag gjort en variant av kakan där jag ändrat receptet för botten, smaksatt fyllningen med lime, blandat i färskost och toppat den med chiasylt av färska jordgubbar. Resultaten blev fantastiskt gott, en midsommardröm helt enkelt! Perfekt att ta med sig till midsommarfesten i år.   

 

Proteinrik cheesecake med jordgubbstopping 

 

Ingredienser (botten):

  • 2 dl mandelmjöl 
  • 0,5 dl riven kokos
  • 2 msk nötsmör (jag använde vit mandelpasta, men valfritt nötsmör eller tahini borde bli bra)
  • 1 msk agavesirap eller honung
  • 1 msk kokosolja

Ingredienser (fyllning):

  • 800 g naturell lättkvarg 
  • 100 g philadelphia extra light
  • 1 hela ägg
  • 80 g (ca 2 dl beroende på sort) proteinpulver med vaniljsmak (whey/vassle)
  • Skalet av 1/2 lime samt 1-3 msk limesaft (citron eller apelsin fungerar också bra!)
  • 2 msk steviaströ/annan sötning (mer eller mindre beroende på hur söt du vill ha kakan). 
  • (Valfritt: 1 krm färsk vaniljpulver)

Ingredienser (topping):

  • 200 g färska jordgubbar (eller andra bär som hallon/blåbär/björnbär)
  • 2 msk chiafrön
  • 2 msk steviaströ (valfritt , behövs inet om du använder färska bär)
  • Extra jordgubbar till garnering 

 

Gör så här:

1. Ställ ugnen på 175 grader. 

2. Mixa jordgubbarna och häll sedan i chiafröna. Låt purén stå i kylen och svälla tills pajen är färdig.

3. Blanda samman ingredienserna till din botten, använd gärna en matberedare, och pressa sedan ner massan i en springform (rund med borttagbara kanter) som är ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Förgrädda i ugnen i ca 7 minuter eller tills den är gyllene.

4. Under tiden, blanda samman alla ingredienser till fyllningen till en jämn smet. 

5. Fyll skalen med smeten och ställ in i ugnen igen på samma temperatur i ca 30-35 minuter. Den ska ha stelnat på utsidan men fortfarande vara lite lös på insidan. Vicka formen lätt, om det dallrar men kakan inte är rinnig är den perfekt! Du vill inte att den ska bli övertillagad, då blir kakan lite gummiaktig i konsistensen.

6. Toppa pajen med jordgubbspurén och låt kakan stelna i minst en timme, men helst över natten. Garnera med färska jordgubbar, skär upp i tårtbitar och njut av en härlig sommarcheesecake.  

 

/Sierra de Goldsmith, leg. dietist


Bli medlem

Bli medlem direkt på webben,
vi har medlemskap som passar alla!

Läs mer

Provträna

Träna gratis hos oss en vecka, 
upptäck hur, när och var du vill träna! 

 provträna